الكمأة الفطر هي واحدة من أندر وأغلى في العالم. ينمو تحت الأرض ، في جذور البلوط ، الزان ، البندق. يتم جمعها وفقًا لعلامات مميزة خاصة أو بمساعدة الحيوانات. يتم تضمين الفطر في الأطباق الأكثر دقة ، وله طعم ورائحة غير عادية. بدأوا في زراعته في القرن قبل الماضي ، ولكن بما أن الحصاد صغيرة ، فإن الأسعار لا تزال مرتفعة.
أغلى فطر في العالم
وصف الفطر
الكمأة هي فطر من قسم الأكتينوميسيتات (قرمزي) والنظام Pececia ، من عائلة الكمأة من جنس الكمأة. يتم إخفاء أجسام فطر هذه الفطر المذهل تمامًا تقريبًا تحت الأرض ؛ في "مظهرها" تشبه المخاريط أو الدرنات من البطاطس. لا عجب في اللاتينية يبدو الاسم مثل "درنة تيرا" أو "نتوء الأرض".
من الأعلى ، يغطي الفطر البيريديوم - طبقة الغلاف الخارجية مع العديد من الثآليل أو الشقوق. في بعض الأنواع ، يكون لونه أبيض تقريبًا. اللحم الداخلي يشبه الرخام عند قطعه. تتكون من عروق داخلية وخارجية لها ظلال مختلفة. في الأوردة الداخلية ، تنضج أكياس الجراثيم. هم أخف من تلك الخارجية. يختلف لون اللب من الأنواع إلى الأنواع.
وفقًا لوصف الأنواع ، تحتوي رائحة فطر الكمأة على عدة ملاحظات: رائحة غابة الخريف ، وأوراق الشجر الفاسدة ، والدبال ، والفواكه الناضجة ، وحتى الكاكاو والشوكولاتة. طعم الكمأة مثل الجوز أو البذور المحمصة ، وأحيانًا يكون له مذاق الفواكه أو جوز الهند أو الشوكولاتة. يتم تحضيره بأقل قدر من المعالجة الحرارية ؛ ينصح الذواقة بتناوله نيئًا حتى لا يفقد رائحته ونكهته الفريدة. إذا قمت بإرسال كمأ للتخزين ، فإنه يفقد معظم صفاته.
يستخدم الفطر كتوابل لأطباق مختلفة. تسير بشكل جيد مع الدواجن وشرائح اللحم والمعكرونة والعجة. يتم استخدامه لإعداد الصلصات والحلويات الذواقة والحشوات. محتواه من السعرات الحرارية منخفض. الخصائص المفيدة للفطر معروفة أيضًا. تحتوي على فيتامينات المجموعة B (B1 ، B2) ، PP ، C والأحماض الأمينية الأساسية. تم استخدام هذه الفطر مرة واحدة كمنشط جنسي.
لا يمكن تخزين فطر الكمأة لفترة طويلة: فقط 2-3 أيام في الثلاجة عند درجة حرارة + 1 ... + 2 درجة مئوية في وعاء زجاجي أو حاوية مغلقة بإحكام. يتم شراء الفطر الطازج خلال موسم الحصاد. وفي الوقت نفسه ، تقدم المطاعم "قائمة تروفل" خاصة. الفطر المعلب في الكونياك والنبيذ وأحيانًا يصنعون زيتًا خاصًا ومعجونًا. لكن طعم هذه المنتجات مختلف تمامًا.
حيث تنمو الكمأ
ينمو فطر الكمأة في غابات الأشجار النفضية ونادرة الخلط. تستقر فطرياتها على الجذور ، وتزيل جميع العناصر الغذائية الضرورية منها. ذات قيمة خاصة أجسام الفاكهة التي نمت في جذور البلوط ، وأقل استقرارًا بالقرب من الزان ، البتولا ، البندق ، الزيزفون ، الحور. تم العثور على مجموعات من 3-7 بالقرب من شجرة واحدة ، ولكن غالبًا ما تنمو بمفردها. تكمن أجسام الفاكهة على عمق 5 سم إلى 30 سم (في المتوسط - 20 سم).
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، يمكن أن يؤدي الكمأة الكمأة إلى ظهور 3-7 أجسام مثمرة ، والتي يتم ترتيبها عادة في شكل دائرة ، لتشكل عشًا. أجسام الفاكهة هنا ستكون بأحجام مختلفة.
عندما تنضج هذه الفطر الثمين ، ترتفع التربة فوقها ، والتي تعمل بالنسبة لمجمع الكمأة كمؤشر واضح لوجود أجسام مثمرة في مكان معين. كل عام هناك نمو تدريجي وتوسيع الأعشاش. مع مجموعة ماهرة ، أي الحفاظ على سلامة الأفطورة ، في هذه الأماكن - الكمأ ، يمكنك الحصاد في السنوات اللاحقة.
يستغرق تطوير الكمأة من 3 إلى 4 أشهر بشكل كامل.
موطن الأنواع هو أوروبا الغربية والوسطى ، الجزء الأوروبي من روسيا ، القوقاز ، القرم ، البحر الأبيض المتوسط. ينمو الكمأة البيضاء البيضاء في شمال إفريقيا. تستقر فطرياتها على جذور الأشجار الصنوبرية - خشب الأرز والصنوبر ، على الرغم من أنه يمكن أن يلف أيضًا نظام جذر البلوط.
أنواع الكمأ
هناك أنواع مختلفة من الكمأ. يعتبر حوالي عشرة منها صالحة للأكل ، ولكن هناك أكثر من مائة منها. في الوقت نفسه ، يُشار إلى عدد من الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة بأجناس أخرى. لديهم أسلوب حياة مشترك مع الكمأ الحقيقي: ينمون أيضًا تحت الأرض.
الكمأة بيدمونت
الكمأة بيدمونت ، أو الكمأ الأبيض الإيطالي ، هي أعلى قيمة في هذه العائلة. ينمو فقط في مناطق معينة من بيدمونت ، في شمال إيطاليا. توجد في المنطقة الجبلية المحيطة بمدينة تورينو ، في مونفيراتو ولانغ ورويروت. ينمو تحت أشجار البلوط والصفصاف والحور ، وفي كثير من الأحيان تحت الزيزفون. موسم النمو من منتصف أكتوبر إلى منتصف فبراير.
صفة مميزة:
- الجسم المثمر على شكل درنة ، مع العديد من الثمار والتشوهات.
- القشرة الخارجية هي أصفر-أحمر أو أصفر-بني ، مخملي ، مربوطة بإحكام باللب.
- اللحم الداخلي خفيف (أبيض أو كريمي) ، ونادرا ما يكون له لون وردي طفيف أو نمط رخامي.
- حجم جسم الفاكهة 2-12 سم.
- متوسط الوزن - 300 جم ، يمكن أن تصل بعض العينات إلى 1-1.3 كجم.
- تشبه الرائحة الجبن مع الثوم ، مع نفحات مسكية وترابية واضحة.
أحيانًا يسمى هذا النوع "الكمأة الذهبية التوسكانية" ، وسعره هو نفس سعر شريط من الذهب له نفس الوزن. يباع الفطر في مزادات الكمأة الخاصة ، والتي أقيمت منذ عام 1930. يمكن تذوق الكمأة البيضاء الطازجة في أكتوبر ويناير ، ويتم حصاد العينات اللذيذة في نوفمبر وديسمبر. في أوقات أخرى من السنة ، هناك فقط معلبات ، طعمها أسوأ بكثير.
تكلفة الكمأة البيضاء عالية ، في المتوسط 3000-4000 يورو لكل 1 كجم ، وأحيانًا أكثر تكلفة. تم بيع أغلى وأكبر عينة ، تزن 1.5 كجم ، مقابل 330،000 دولار للقطعة. يباع الكمأة بيدمونت في مزادات واحد في كل مرة. يتم تغليف المنتج في المناديل الورقية وعرضه من الأصغر إلى الأكبر.
كل فطر له نسبه الخاصة ، والتي تشير إلى وقت الجمع والشجرة التي تم العثور عليها تحتها واسم وتولد الكلب. تجار السوق يفعلون نفس الشيء.
الكمأة السوداء Perigord
ينصح بالحصاد في شهر يناير
البريجورد ، أو الكمأة السوداء الفرنسية ، هي الثانية الأكثر قيمة بعد الأبيض. وهي منتشرة في فرنسا (الأماكن الأكثر إنتاجية تقع في جنوب غرب البلاد) في إسبانيا ووسط إيطاليا. بدأت هذه الأنواع تنمو الآن بشكل مصطنع ، وقد تم جلبها إلى أمريكا وأستراليا وجنوب أفريقيا. يزدهر فطر الكمأة تحت شجرة البلوط ، في كثير من الأحيان تحت الأشجار المتساقطة الأخرى. ينضج الفطر من نوفمبر إلى مارس. أفضل وقت لحصاد الكمأة الشتوية هو يناير وفبراير.
وصف الفطر:
- شكل الجسم المثمر مستدير أو ممدود قليلاً.
- الطبقة العلوية (peridium) حمراء بنية ، تتحول إلى اللون الأسود مع تقدم العمر ، ومغطاة بالثآليل رباعية السطوح أو الثآليل سداسية.
- في البداية ، يكون اللب رماديًا أو أحمر-بني ، ثم يتحول إلى اللون البنفسجي الأسود ، ويكون نمط الرخام واضحًا على القطع.
- حجمها حوالي 9 سم.
- متوسط الوزن - 400 جم.
- الرائحة جوزي ، مع نوتات باهتة من جوزة الطيب والشوكولاتة ، الطعم حار ، مع المرارة.
فطر هذا النوع عدواني ، ويدمر النباتات التنافسية ، وبالتالي من الأسهل العثور على الفطريات تحت الأرض من غيرها. يمكن القيام بذلك في جزر الأرض العارية في الأماكن التي توجد فيها الكمأ. كان يزرع على نطاق واسع في فرنسا ، والآن انخفضت المحاصيل هناك ، ولكن بدأ زراعته في الصين وأستراليا وبلدان أخرى.
الكمأة الشتوية السوداء
الكمأة الشتوية السوداء تنمو في فرنسا وإيطاليا وسويسرا وأوكرانيا. يفضل التربة الرطبة. يحب مزارع الفطر الزيزفون وجذور البندق ، ويوجد هذا التنوع أيضًا تحت البتولا والزان. الخصائص الرئيسية:
- الشكل مستدير وأحيانًا كروي بشكل غير منتظم.
- الجلد العلوي (peridium) يتغير لونه مع تقدم العمر من الأحمر البني إلى الأسود ، مغطى بالثآليل الصغيرة.
- اللحم الصغير أبيض اللون ، ثم يأخذ لون أسود أرجواني مع عروق بنية وصفراء.
- القطر - 8-12 سم.
- يبلغ الوزن أحيانًا 1-1.5 كجم.
- الرائحة غنية ، مسكية.
يتم حصاد هذا التنوع من نوفمبر إلى فبراير.
الكمأة الصيفية السوداء
الكمأة الروسية هو الاسم الثاني للكمأة الصيفية السوداء ، وجدت في الدول الاسكندنافية وأوروبا الوسطى ، وكذلك في روسيا. ينمو تحت أشجار البلوط ، الزان ، الشعاع ، نادرًا تحت أشجار البتولا أو الصنوبر. ينضج الكمأة الروسية من أواخر يوليو إلى أوائل نوفمبر.
الخصائص الرئيسية:
- شكل مستدير للجسم الثمرى.
- الطبقة الخارجية زرقاء سوداء ، ثؤلولية.
- يكون اللب كثيفًا في البداية ، ثم يصبح فضفاضًا ، ومخططًا مع الأوردة.
- يتراوح لون هذه الكمأة من الأبيض إلى الأصفر إلى البني الرمادي.
- القطر - 2.5-10 سم.
- متوسط الوزن حوالي 400 جرام.
- على الحنك يوجد ظل جوزي واضح مع طعم الطحالب.
خصوصية هذا النوع هي دفن ضحل تحت الأرض ، وأحيانًا تظهر أجسام مثمرة حتى السطح. هذه هي الكمأة السوداء الوحيدة في روسيا.
الكمأة السوداء الخريف
طعم الفطر مثل البندق
كمأة الخريف أو كمأة بورجوندي - بقيمة أقل من نظيراتها الفرنسية والإيطالية الأخرى. ينمو في شمال شرق فرنسا ، وأحيانًا في إيطاليا ، نادرًا في إنجلترا.
كيف يبدو هذا الفطر:
- الشكل صحيح ، مستدير.
- القشرة الخارجية مغطاة بدرنات سوداء.
- يكون اللب كثيفًا وبنيًا ، وله خطوط بيضاء واضحة في القطع ، لا يصبح فضفاضًا أبدًا.
- الطعم والرائحة يذكران بالبندق مع ملاحظات الشوكولاتة الواضحة.
يتم حصاد الكمأ من هذا التنوع من أواخر يوليو إلى نوفمبر.
أوريغون وايت الكمأة
العثور على هذه الفطر أمر واقعي فقط في الجزء الغربي من الولايات المتحدة. وهي صغيرة الحجم ، ويبلغ قطرها 2.5-5 سم فقط ، وتزن حوالي 250 جرامًا ، وتتمثل ميزانيتها في الفراش الضحل في التربة. غالبًا ما يتم العثور على الفطر مباشرة تحت الإبر. يتميز مذاقها بلكنة عشبية وفاكهة واضحة.
الكمأة في الهيمالايا ، أو الصينية
تم العثور على هذا النوع لأول مرة في الهند في نهاية القرن التاسع عشر قبل الماضي ، ثم تم العثور عليه في جبال الهيمالايا. الآن تزرع أصناف من الكمأ الصيني بشكل مصطنع ويتم تصديرها في جميع أنحاء العالم. أسعارها أقل ، لأن الفطر أقل شدة من حيث الذوق لنظرائهم الفرنسيين والإيطاليين.
يبدو هذا النوع من الكمأة مثل نتوء صغير أو بطاطس ببشرة داكنة غير مستوية ، مرقطة بالشقوق. الوسط بني رمادي ، مع عروق بيج أو مصفر ، قوي ، روائح ضعيفة ، وطعم هزيل. يعتبر نوعًا من الكمأة الشتوية السوداء.
الكمأ الأفريقي
تم العثور على فطر الكمأ الأفريقي ، أو السهوب ، في البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا والشرق الأوسط وأذربيجان وتركمانستان. لا تشكل الميكوريزا mycorrhiza ليس بالأشجار ، ولكن بالأعشاب: أشعة الشمس والقشعريرة.
خصائص الفطر:
- الشكل مستدير وممدود.
- الغطاء بني أو أصفر-بني ، أملس.
- يكون اللب دقيقيًا ، فضفاضًا ، أبيض مع عروق بنية أو صفراء.
- يبلغ قطر الجسم المثمر حوالي 5 سم.
- رائحة الفطر.
لا يعتبر هذا النوع من الكمأة ذو قيمة كبيرة. يتم البحث عنها وتناولها من قبل السكان المحليين للمناطق الساحلية في شمال أفريقيا ، ويتم جمعها أيضًا في إيطاليا وفرنسا.
الكمأ الأحمر اللامع
تم العثور على الكمأ الأحمر اللامع في جميع البلدان الأوروبية ، في الغابات النفضية والمختلطة. تدخل الفطريات في التعايش مع كل من الأشجار النفضية والصنوبرية. وقت التجميع من مايو إلى أغسطس. الأحجام صغيرة ، 1-5 سم ، الوزن - حتى 50 جم ، السطح بني-أصفر ، لحم بلون وردي ، ناعم. يحتوي الطعم والرائحة على تلميحات من النبيذ الأحمر والكمثرى وجوز الهند.
يعتبر هذا النوع من أقارب الكمأة الحمراء.
الكمأة الحمراء
الكمأة الحمراء هي نوع أوروبي شائع يتميز بصبغة حمراء على الطبقة العليا. اللحم أصفر-بني مع نمط رخامي نموذجي. المقاسات صغيرة ، وزنها يصل إلى 80 جم ، الطعم حلو ، "لحمي" ، مع لون عشبي من جوز الهند.
الكمأة الحمراء لها قيمة طهي منخفضة.
الكمأة البيضاء
الفطر الصغير مناسب للاستهلاك
ينمو الكمأة البيضاء في جنوب أوروبا ، بما في ذلك منطقة القرم. السطح في الشباب بني فاتح ، يغمق في النهاية إلى لون بني محمر. اللب كثيف ، مع رائحة فطر واضحة ورائحة الثوم في العينات الصغيرة. في الفطر القديم ، تصبح الرائحة كريهة ومنفرة.
تم العثور على أجسام الفاكهة تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، تنضج من ديسمبر إلى أبريل. الأنواع قابلة للزراعة ، ولكن تكلفتها منخفضة.
هناك عدة أنواع أخرى من الكمأة الصالحة للأكل التي ليست ذات أهمية تجارية: دوران ، متنوعة ، محتلم ، مغرة. يستخدم الكمأ الأبيض المتنوع لصنع الزيت ؛ لا يؤكل.
أنواع تشبه الكمأة
هناك العديد من أنواع الفطر التي لا تمثل جنس الكمأة ، ولكنها تشبه إلى حد كبير ظاهريًا. من بينها صالحة للأكل ، صالحة للأكل مشروطة وحتى سامة.
مثل الكمأة الحقيقية ، تنمو تحت الأرض ولها أجسام مثمرة مستديرة. طفيليات الفطريات جذور الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. فيما يلي بعض الممثلين:
- Melangaster Bruma ، أو الكمأة الكاذبة: على أراضي روسيا يحدث في منطقة نوفوسيبيرسك ، وهو نوع نادر. جسمها المثمر مستدير وسلس. الغطاء العلوي أصفر-بني ، ثم يغمق. الجزء الداخلي بني ، مع خطوط خفيفة نادرة. حجمها 2-8 سم ولها رائحة فاكهية لطيفة ولكن الفطر غير صالح للأكل. تم العثور عليها ضحلة تحت أرضية الغابة.
- ريزوبوجون عادي: لها شكل مستدير ، سطح أملس. لون الطبقة العليا (peridium) هو أصفر-بني أو برتقالي ، مخملي. اللب صلب ، أولاً أبيض ، دسم ، ثم بني. ليس للقطع نمط الرخام النموذجي. روائح خافتة ، تعتبر صالحة للأكل.
- أبيض بولندي أو تريفيتي الكمأة: ينمو في وسط أوروبا وروسيا. يوجد مباشرة تحت سطح التربة على طول الدرنات النموذجية. يبلغ قطر الدرنة المستديرة 5-15 سم ، الوزن - 200-500 جم ، القشرة الخارجية صفراء بنية. اللب هو دقيقي ، أصفر فاتح ، مع عروق مميزة. يتم حصاد الكمأ الأبيض من أواخر يوليو إلى أوائل نوفمبر. طعمها مثل اللحوم ، على الرغم من أنها أقل جودة من الكمأ الحقيقي.
- الكمأة الرنة: ينمو في شجرة التنوب أو الغابات المختلطة ، يتم دمج الإفطورة مع شجرة التنوب. الشكل مستدير ، درني. الطبقة العليا ناعمة أو ذهبية أو مغرة. يكون اللب أبيض أو كريمي في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي الداكن. الفطر غير صالح للأكل.
معظم هذه الأنواع لا يتم حصادها بشكل خاص. تصبح اكتشافات عرضية عندما تمزق الحيوانات القمامة تحت الأشجار. غالبًا ما يتم تناولها بواسطة الخنازير البرية والسناجب.
من المعروف أيضًا أن نوع psilocybin له خصائص مهلوسة ، وبعد ذلك يكون لدى الشخص أحلام غريبة.
كيف يتم حصاد الكمأ
من الصعب جمع الكمأ. تتشكل أجسام الفاكهة دائمًا بالقرب من الجذور ، لذلك تحتاج إلى البحث عنها تحت الأشجار. يتسبب صنف Perigord الأسود في إزاحة جميع النباتات ، لأنه في مكان نموها ، هناك دائمًا قطعة من الأرض عارية. يمكن للأنواع التي تقترب من السطح أن تحل محل التربة - تظهر تلال صغيرة بالقرب من الأشجار.
- صيد الذباب: يسترشد جامعو الفطر بالذباب المحدد الذي يرسب اليرقات في أجسام الكمأة. تطير في غيوم صغيرة بالقرب من الأشجار حيث ينمو الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، لطالما استخدم سكان المقاطعات الفرنسية بيريجورد وفوكلوز مثل هذه الطريقة الغريبة لشعبنا للبحث عن فطر الكمأة. لاحظ السكان المحليون منذ فترة طويلة أن بعض أنواع الذباب (ما يسمى "ذباب الكمأة") تضع بيضها في التربة بالقرب من الكمأ. تستخدم يرقاتها الأجسام المثمرة لهذه الفطر في الطعام. عند ملاحظة سنوات الحشرات ، يحدد الناس موقع الكمأة.
- التنصت على الأرض: طريقة أخرى للعثور على الكمأ عند التجميع. حول الجسم المثمر ، يتم تشكيل فراغ ، ويتم تفكيك التربة ، وبالتالي سيكون الصوت أكثر روعة من فوق طبقة صلبة من الأرض.تتطلب هذه الطريقة خبرة كبيرة وسماع خفي.
- جمع الحيوانات: يساعد الفطر الحيوانات على جمعها ، وهذه هي الطريقة الأكثر شعبية. في شمال إيطاليا ، يتم استخدام الكلاب المدربة خصيصًا لهذا الغرض. يشمون الأرض ويحفرونها في المكان الذي تنمو فيه الكمأة. يتطلب التدريب الخبرة والصبر ، وتكلف كلاب الصيد الجيدة حوالي 5000 يورو. يفضل جامعو الفطر الإيطالي الكلاب ذات الألوان الداكنة التي لا تنبح. يذهبون إلى التجمع ليلاً لإلهاء المنافسين: الحيوان المظلم ليس ملحوظًا في الغابة. أيضا ، في الليل ، تتفاقم الروائح ، مما يزيد من فرص الصيد الناجح.
بالمناسبة. الخنزير المنزلي يبدو جيدًا للكمأ. هذه الحيوانات تحب الفطر ، حتى في البرية تسحبها من تحت الجذور لتتغذى عليها. تنبعث رائحة الخنزير البري على بعد 200-300 متر ، وبطريقة الحصاد هذه ، فإن الشيء الرئيسي هو سحب الخنزير بعيدًا عن الشجرة في الوقت المناسب: إذا حفرت الكمأة ، فسوف تأكلها بالتأكيد.
زراعة الكمأ في المنزل
الكمأة طويلة ومكلفة للنمو
إن زراعة الكمأ في المنزل هو عمل مربح ، ولكنه يتطلب الكثير من الاستثمار والمستوى المناسب من الصبر. يبدأ الحصول على الحصاد بعد 5-10 سنوات فقط من وضع البستان. لأول مرة ، بدأت الزراعة في فرنسا في النصف الأول من القرن التاسع عشر. بحلول نهاية القرن ، زرعت آلاف الهكتارات في هذا البلد ببساتين البلوط مع الكمأ. قدمت فرنسا سنويا حوالي 1000 طن من الفطر إلى الأسواق العالمية.
خلال الحرب العالمية الأولى ، تم تدمير معظم الغابات ، لأنه. كانت هناك معارك شديدة في تلك الأماكن. كما يؤثر الوضع البيئي الضعيف بشكل خطير على الغلة. الآن في فرنسا يتم زراعة 50 طنًا فقط من الكمأ سنويًا.
تعلم المزارعون الأستراليون والصينيون واليابانيون زراعة هذا الفطر اللذيذ والأصلي.
ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أن الزراعة الاصطناعية للكمأة ستكون المصدر الرئيسي للدخل لمالك البستان. الإنتاجية غير مستقرة ، حيث يجب أن تنتظر الهيئات المثمرة الأولى حوالي 5 سنوات ، ويتم الحصول على الإنتاج الرئيسي بين 10 و 20 عامًا من الزراعة. ثم يبدأ مقدارها في الانخفاض تدريجياً.
التكنولوجيا المتنامية
تعتبر تكنولوجيا الزراعة الأسترالية الأكثر إنتاجية. بعد عام من الزراعة ، يتم حصاد الثمار الأولى ، وبعد 5 سنوات ، يتم الحصول على ما يصل إلى 20 كجم من المنتجات لكل هكتار. المتطلبات الأساسية:
- يجب أن يكون المناخ معتدلًا ورطبًا.
- الرقم الهيدروجيني للتربة هو 7.4-7.9.
- جذور البلوط أو البندق مناسبة للعدوى.
يتم حفر التربة جيدًا ، ويجب أن تحتوي على معادن مفيدة. يتم تخصيب التربة 6-8 أشهر قبل الزراعة. تتم إزالة جميع الأعشاب الضارة تمامًا (حتى آخر جذر). لا تُدخل مبيدات الأعشاب ومنتجات مكافحة الآفات: فهي ستلحق الضرر بالميجليوم. التركيبة المناسبة الوحيدة هي glufosinate الأمونيوم (مبيدات الأعشاب التلامسية غير الانتقائية).
لزراعة الكمأة من تلقاء نفسها ، تصاب براعم صغيرة من الأشجار بالجلد. أولاً ، يتم عزلهم لعدة أسابيع في ظروف معقمة. مباشرة بعد تطبيق فطر الكمأة ، تزرع الشتلات في مشتل أو دفيئة. يتم نقلها إلى الأرض المفتوحة بعد شهرين ، عندما يصل ارتفاع الشجرة إلى 20 سم على الأقل.الوقت المناسب للزراعة هو الربيع ، عندما لا يكون هناك خطر من الصقيع على سطح الأرض.
عمق الزراعة - 75 سم ، مساحة الشجرة الواحدة 4 × 5 م ، ومن الواقعي أن تنمو ما يصل إلى 500 شتلة لكل هكتار حول الشجرة ، تنتشر في نشارة دائرة من الأوراق المتساقطة ، فضلات الغابات (قطر - 40 سم). الفائدة الرئيسية من المهاد هي تهيئة الظروف المثلى لنمو الفطريات. انتباه! يجب ألا تتعايش مزرعة الكمأة مع الصفصاف والحور والكستناء والتنوب.
فطر الكمأة متقلب ، لذا فإن نموه يتطلب الصبر. من الضروري التحقق باستمرار من تكوين وحموضة التربة ، لمنع ظهور الأعشاب الضارة. المزرعة مسيجة بحيث لا تصل القوارض الصغيرة والحيوانات الأخرى إلى هناك. الأكثر واقعية هو زراعة الكمأ الأسود.
الكمأ البحث كفكرة عمل أو دخل إضافي
الكمأ الروسي - ابحث مع خبير الفطريات Vishnevsky ، www.grib.tv
الكمأ: لماذا المال؟
خاتمة
الكمأة هي أغلى أنواع الفطر في العالم. إنهم متقلبون ، لذا فإن المحصول السنوي صغير. بالإضافة إلى أنها تنمو تحت الأرض ، مما يجعل من الصعب العثور عليها ، مما يؤثر أيضًا على التكلفة. من الممكن زراعة هذه الفطر بنفسك ، لكن انتظار الحصاد الأول قد يستغرق حوالي 5 سنوات على الأقل.