من الصعب العثور على الكمأة غير المكلفة. تحتاج إلى البحث عنها تحت طبقة من الأرض بالقرب من جذور الأشجار ، بينما لا يتم العثور على الفطريات في جميع القارات. هناك العديد من الأماكن التي تنمو فيها الكمأة في روسيا.
أين تجد الكمأ في روسيا
أين تجد الكمأ
هذه الأنواع النادرة تفضل البلدان ذات المناخات الدافئة. تشتمل خريطة مواقع الكمأة الروسية على عدد من المجالات الرئيسية مثل:
- موسكو ؛
- فلاديميرسكايا ؛
- كوستروما.
- تولا.
- منطقة الفولغا الوسطى ؛
- سمولينسكايا.
- أورلوفسكايا.
الأماكن الرئيسية التي يتم فيها توزيع الكمأ في الطبيعة هي البرتغال وألمانيا وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا.
مكان نمو هذه الفطر الثمين هو الطبقات العليا من التربة. تحت الطبقة الترابية ، فإنها تشكل mycorrhiza مع نظام الجذر لأنواع معينة من الأشجار. يفضلون النمو في التربة الرخوة الغنية بالحجر الجيري والحديد.
أصناف ومداها
مظهر الفطر غير جذاب ، على غرار درنات الخرشوف أو البطاطس في القدس. الكمأة ، وفقًا لوصف الأنواع ، ناعمة ، مستأصلة بأخاديد ، أو مغطاة بالثآليل والدرنات. الجلد بني ، الداخل ناعم.
عادة ما يكون الحجم عبارة عن صمولة صغيرة أو عنب. فقط عدد قليل من الأصناف تنمو بحجم تفاحة كبيرة ، بينما يصل قطرها إلى 15 سم. الوزن - 100-500 جم.
من بين أنواع الكمأة ، واحدة من أكثرها قيمة من حيث الصفات تذوق الطعام هي الأسود أو Perigord. واحدة من أغلى هي Piedmontese النادرة.
الكمأ ينمو بشكل رئيسي في العائلات أو الأعشاش - الكمأ. الأنواع المختلفة لها لونها ومكان نموها.
في روسيا ، يتم تمثيل الكمأة بنوعين رئيسيين:
- الصيف الأسود (وتسمى أيضًا بالروسية): تحدث على ساحل البحر الأسود الروسي بالقرب من منطقة القوقاز ، في ضواحي سوتشي وشبه جزيرة القرم. ينمو بشكل رئيسي في غابات من الأنواع المتساقطة والمختلطة ، ونادراً ما تحدث بين الصنوبريات ، تنمو في تكافل مع جذور الصنوبر والبندق.
- الكمأة البيضاء: ينمو في بعض المناطق الوسطى من روسيا ، بما في ذلك موسكو ولينينغراد ، مفضلين الاستقرار بالقرب من جذور البلوط وبالقرب من بعض الأشجار المتساقطة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز الصيف الأسود والكمأ الأبيض الموجود على أراضي روسيا بعدد من الميزات. إذا كنت تعرف بالضبط الخصائص الخارجية وأماكن النمو ، يمكنك حصاد هذه الفطر اللذيذ.
ميزات هذه الأنواع من الكمأ:
- يتميز طعم الكمأة الروسية السوداء بوجود نوتات جوزي ومذاق حلو مدمج تمامًا مع رائحة قوية لطيفة ، والتي تقارن برائحة الطحالب أو فضلات الغابات.
- بالنسبة للكمأة البيضاء (لون سطح جسم الفاكهة لا يزال ليس أبيض ، ولكن أصفر-بني) ، فإن لب الفطر له طعم الجوز أو البذور المحمصة.
- تظهر أجسام الكمأة القديمة من الكمأة الصيفية في بعض الأحيان إلى السطح.
- بالنسبة للكمأ الأبيض ، ترتفع التربة فوق الأجسام المثمرة ، ونادرًا ما تظهر على السطح.
- الكمأة البيضاء تؤتي ثمارها كل بضع سنوات.
بالمناسبة. في منطقة كوستروما ، يطلق على الكمأ الأبيض "خبز البقر": عندما ترعى الحيوانات في مزارع الغابات ، يجدون هذه الفطر بالرائحة ، ويحفرونها ويأكلونها. يسمح إدمان الأبقار والأغنام للكمأة جامعي الفطر بتحديد موقع جامعي الكمأة.
تم العثور على بعض عينات الكمأة الشتوية السوداء في المناطق الجبلية في شبه جزيرة القرم ، تم العثور على الكمأة الحمراء في غابات سيبيريا.
متى تجمع وكيف تبحث
يساعد الفطر في العثور على الكلاب المدربة بشكل خاص
كل نوع له موسم الثمار الخاص به:
- الكمأة الصيفية (الروسية): من السهل اكتشافها عن الأنواع الأخرى ، حيث أن أجسام الفاكهة تقع بالقرب من السطح ، يبدأ موسم جمعها في الصيف ويستمر حتى بداية الخريف ،
- الكمأة الشتوية السوداء: نادر في روسيا ، الأنواع تؤتي ثمارها بنشاط في يناير-مارس ،
- الكمأة البيضاء: تنوع ، أقل قيمة في صفاته الذواقة ، ينضج بدءًا من النصف الثاني من الخريف ، وتستمر فترة الإثمار حتى فصل الشتاء.
كيف تجد
تنمو جميع أنواع الكمأة على عمق 15-20 سم من سطح الأرض. لتشكيل التكافل ، غالبًا ما يختار الفطر السنديان أو الزان أو شعاع القرن أو البتولا أو البندق ، ولكن يجوز البحث عنها من جذور الصنوبريات ، بما في ذلك تحت أشجار الصنوبر والتنوب ؛ تم العثور عليها بين العرعر.
إذا تم العثور على فطر ، يتم حفره بعناية من طبقة التربة دون الإضرار بجذر الشجرة وجذرها.
يتم البحث عن أماكن الفطر باستخدام معدات خاصة وبمساعدة الحيوانات المدربة على ذلك: الكلاب والخنازير ، القادرة على اكتشاف الفطر بالرائحة. تصبح الرائحة التي تفرزها الفطر أكثر كثافة في الليل.
يحدث أن الكمأ يظهر فوق مستوى سطح الأرض ، ومع ذلك ، فإن هذه العينات عادة ما تكون متضخمة ، وفقدت جميع الصفات الصالحة للأكل والصحية وذوقها ولم تعد مناسبة لأغراض الطهي.
هناك علامات إضافية يمكن أن تظهر وجود أفطورة: نباتات ذابلة في مكان النمو ولون رماد رمادي في طبقة التربة. فوق المكان الذي يتم فيه إخفاء الكمأ ، غالبًا ما يكون هناك عدد كبير من البراغيش ملحوظة.
خاتمة
في روسيا ، تقتصر الأماكن التي توجد بها الكمأة على عدة مناطق. الأنواع التي يمكن العثور عليها بالفعل على الأراضي المحلية هي الصيف الأسود والأبيض. يتم البحث عن فطر الكمأة باستخدام معدات خاصة تعتمد على العلامات المميزة للوجود والرائحة المحددة ، والتي يلجأون إليها لمساعدة الكلاب والخنازير المدربة. يتم حصادها في فترات مختلفة من الثمار ، والتي تختلف لكل نوع.