قمع على شكل قرن يمثل عائلة شانتريل. وهو ينتمي إلى فئة Agaricomycetes.
فطر على شكل قرن
السمة النباتية
يتميز الجسم المثمر لقمع الفطر على شكل قرن الفطر بشكله المميز على شكل أنبوب أو كوب ، يتدحرج نحو قاعدته. يبلغ طول الجسم المثمر 5-12 سم ، هيكله فارغ (مجوف). هذا الوعاء له انتقال تدريجي إلى ساق الفطر. في هذه الحالة ، يمر تعميق الغطاء بسلاسة في تجويف الساق (من خلال).
الأسماء الأخرى للفطر هي الفطر الأنبوبي على شكل قرن ، الفوهات الرمادية على شكل قمع ، على شكل قمع. بالمناسبة. يدعى خطأ شانتيريل الرمادي.
يبدو غطاء الفطر وكأنه قمع ، ويصل قطره إلى 3-8 سم ، وفي العينات الصغيرة تكون الحواف متموجة وتتحول إلى الخارج ، وفي البالغين تتطور إلى ممزقة أو مفصصة.
السطح الداخلي لجسم فاكهة الفطر له بنية ليفية ومغطاة بمقاييس صغيرة. يعتمد لون السطح العلوي على عمر الفطريات:
- لون العينات الصغيرة بني-أسود ،
- الجسم المثمر للفطر البالغ ملون باللون الرمادي الداكن ،
- يصبح القمع المتضخم على شكل قرن أسود تقريبًا.
يشبه غطاء الفطر قمع ينمو بقطر يصل إلى 3-8 ثانية
السطح الخارجي مغطى بغشاء البكارة (الطبقة الحاملة للبوغ) ، بينما يكون ناعمًا في العينات الصغيرة ، وعندما تنضج العينة ، يصبح درنيًا ومتجعدًا. يكون لون السطح السفلي في البداية رماديًا بنيًا ، ثم رماديًا رماديًا ، وفي عملية نضج البوغ ، يتم رشه. في بعض الأحيان هناك أيضًا عينات صفراء. يصبح الفطر المجفف أخف وزنا.
بسبب شكله المحدد ، يسمي سكان فنلندا الفطر "القرن الأسود" ، ويطلق عليه الألمان "أنبوب الموتى" ، ويطلق عليه الفرنسيون "أنبوب الموت" ، ويطلق عليه البريطانيون "خرطوم".
يفتقر الفطر إلى الألواح الزائفة لغشاء البكارة ، والتي هي متأصلة في العديد من ممثلي عائلة شانتريل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم تمثيل غشاء البكارة المطوي ، على عكس زملائه غشاء البكارة الصفائحي ، بطيات سميكة من الأنسجة ، أو ، كما يقولون في كثير من الأحيان ، التجاعيد ، التي توجد على سطحها طبقة تشكيل بوغ - غشاء البكارة. نظرًا لأن هذه الهياكل ليست لوحات بطبيعتها ، ولكنها تشبهها فقط خارجيًا ، ومن هنا جاءت البادئة "الزائفة". غالبًا ما يتم وصف الفطر الذي يحتوي على هذا النوع من غشاء البكارة بأنه صفيح.
ساق الفطر قصير وضيق ، لا يزيد سمكه عن 0.8-1 سم. يضيق نحو القاعدة. الهيكل صعب. اللون مشابه للون غطاء الفطر.
لب الفطر رقيق للغاية ، رقيق ، سهل الكسر ، في البداية رمادي أو بني داكن ، أسود تقريبا في الفطر البالغ. لم يتم ملاحظة رائحة وطعم الفطر الخام ، بل تتفاقم في عملية التجفيف والمعالجة الحرارية.
جغرافية التوزيع
يصنف معظم علماء الفطريات القمع على شكل قرن من عائلة شانتريل ككائنات فطرية قادرة على خلق ارتباط تكافلي مع جذور جزء من النباتات العليا. ومع ذلك ، يعتبر بعض الخبراء أنه يعيش على بقايا الكائنات الحية ، في إشارة إلى عدد خلايا السبروفيت.
ينمو الفطر في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة ومستعمرات مزدحمة. من الصعب اكتشافها بسبب لونها الشبيه بالألوان المتساقطة.
يبدأ موسم الثمار في فطر البوق في أوائل يوليو ويستمر حتى الأيام الأخيرة من سبتمبر وأوائل أكتوبر ، في المناطق ذات الشتاء الدافئ والثلج - حتى نوفمبر. لوحظ ظهور كتلة وفيرة من النصف الثاني من أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
يفضل مزارع قمع النمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في المناطق المهمة ، وأوراق البلوط والأوراق الزان ، وتربة الطين والحجر الجيري. غالبًا ما توجد في الأماكن المفتوحة والمضاءة ، بالقرب من الطرق ، على حواف الخنادق والقرب من المسارات. يجوز إيجاد الفطر في المناطق الجبلية.
تغطي جغرافية التوزيع المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك المناطق الاستوائية. ينمو فطر البوق في الأراضي الأوروبية وأمريكا الشمالية وآسيا ، ويسيطر على اليابان. في روسيا ، توجد في مناطق شمال القوقاز ، ألتاي والشرق الأقصى ، سهل سيبيريا الغربي وفي الجزء الأوروبي.
لمعلوماتك. أفضل ما في الأمر ، أن وعاء القمع "يتماشى" مع الصنوبر والتنوب ، لكنه يمكن أن ينمو بشكل جيد بجوار خشب الزان أو البلوط. ولكن من غير المحتمل أن تنجح في "تنظيم" الصداقة بين أشجار الحدائق وهذه المعجزة الغابة المذهلة.
ينمو الفطر في مجموعات كبيرة مزدحمة
أصناف مماثلة
يحتوي فطر الأنبوب القرني على أصناف متشابهة في الوصف الخارجي ، بما في ذلك:
- صانع قمع متعرج: يتميز عن قمع على شكل قرن بلون أفتح وأصفر مصفر وقبعة فطر مشوهة بشدة.
- رمادي Chanterelle: على الجانب السفلي من غطاء الفطر يحتوي على غشاء البكارة ، ممثلة بألواح كاذبة.
- القدح ملقاة: يختلف في شكل قمع جسم الفاكهة على شكل زجاج أسود تقريبًا.
الاستخدام العملي
القمع عبارة عن فطر صالح للأكل. إنها شهية بين الطهاة في أوروبا الغربية. مناسب للاستخدام بدون معالجة حرارية أولية. لأغراض غذائية ، استخدم فقط قمع فطر أنبوبي ، وقم بإزالة الساق الخشنة. الفطر هو عنصر في إعداد مختلف الدورات الأولى والثانية والصلصات والتوابل.
في عملية الغليان ، يصبح الفطر على شكل قرن أسود.
إنه مناسب جيدًا للتجفيف ، لكنه يصبح هشًا ومتفتتًا. عند التجفيف ، يتم تحسين الاستساغة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأن القمع على شكل القرن قادر على تجميع العديد من المركبات السامة من التربة في أجسام الفاكهة ، فمن الأفضل استخدام الفطر الصغير للطعام. يستخدم طهي الفطر عند حصاده في الشتاء:
- تغمر القمع التي تم تنظيفها في وعاء من المينا ومملوءة بالماء بحيث تغطيها وتضرم فيها النار.
- أضف 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ويغلي.
- تخفض الحرارة وتطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
- انقلها إلى مصفاة واتركها تُصفى وشطفها بالماء البارد.
مرة أخرى دع الماء يصفى جيدا ويجمد.
هناك العديد من الأصباغ في أجسام الفاكهة في القدم المفعمة بالحيوية ، والتي تضفي لونًا أسودًا محددًا ، وبالتالي ، عند غليها ، يصبح الماء ملونًا ويصبح أزرق أسود. غالبًا ما يخيف هذا "التحول" الأشخاص الذين يواجهون أول وعاء قمع.
شانتيريل. Viorgon 23. معالج طبي من أعلى فئة T Sevostyanova
# الفطر # chanterelle # أصفر (# حقيقي أو # مشترك) #Cantharellus # cibarius. # طبي # Sv-va
خاتمة
ينتمي فطر القمع إلى عائلة Chanterelle. صالح للأكل ، قابل للتطبيق في الطهي حتى بدون معالجة أولية ، في بعض البلدان يعتبر شهيًا.