الأطباق الشرقية التي تستخدم الفطر الصيني ساخنة وحلوة في نفس الوقت. أشهر ممثلي هذه المجموعة هم أكثر روعة ، ولكن ليس أقل شهرة هم الريشي ، والإنوكي والكورديسيبس.
الخصائص الطبية للفطر الصيني
ملامح الفطر الآسيوي
يشبع الفطر الآسيوي ، ولكن في نفس الوقت يمنع زيادة الوزن ، مما يعني أنه علاج مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
تقليديا ، يتم استخدام الفطر في الطب الصيني كمقوي ومنشط. الآن ، يتم بيع مقتطفات ومراهم ومساحيق من هذه المنتجات غير العادية في العديد من الصيدليات. فهي تساعد على تعزيز المناعة وفي نفس الوقت تخفض مستويات السكر في الدم.
وودي أسود من الصين
يتم حصاد الفطر الصيني الأسود (Auricularica auricula) ، الأذينية أيضًا في فيتنام وتايلاند وبعض الدول الأخرى. أسمائهم الأخرى المألوفة للأوروبيين هي "آذان الشجرة" و "أذن يهوذا". وفقا للأسطورة ، ظهر أول فطر شجرة صيني على الشجرة حيث شنق خائن المسيح نفسه.
تتشكل القبعات المجعدة مثل الأذن أو القرص أو الوعاء. هم رقيقة وصغيرة قطرها. يتغير اللون من البنفسجي إلى البني مع تقدم العمر. في الغابات الروسية ، يمكن العثور على muer ينمو على ألدر أو البلسان ، ولكن نادرًا ما يتم حصاده ، وعادة ما يتم شراؤه.
في المتاجر ، يتم بيع الفطر الصيني الجاف في عبوات ، ولكن حتى في هذا الشكل ، تظل قيمته الغذائية عالية. فهي غنية بالبروتين والفيتامينات B و D والأحماض الأمينية والمعادن. الفوائد الصحية هائلة أيضًا: تمنع المفاصل من تجلط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وإزالة الأورام وإزالة السموم. يتم استخدامها لعلاج الأورام.
الفطر الصيني الأسود له طعم حلو. في اليابان القديمة ، تم تحضير حلوى منه وتقديمها إلى المائدة الإمبراطورية. أيضا ، يعتبر الفطر الأسود إضافة ممتازة للدورات الأولى والثانية واللحوم المقلية. كما أنها تستخدم لإعداد السلطات اللذيذة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تستخدم الوصفات أنواعًا مختلفة من الفطر. على سبيل المثال ، المعكرونة - إنها رقيقة جدًا ، يتم استخدامها كطبق جانبي أو كضمادة للحساء. موير بورسيني هو طعام شهي ، يتم إضافته حصريًا إلى السلطات. بالمناسبة ، السلطة الأكثر شهرة مع الموير في بلدنا هي معكرونة الأرز مع جبن فونشيزا. ولكن غالبًا ما يتم تقديم الفطر المقلية المقلي كتوابل لحم الخنزير أو الدجاج.
قبل طهي aricularia ، تأكد من نقعها لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتورم وتكشف عن مذاقها. تحتاج إلى نقعهم في قدر كبير جدًا ، لأنه. يمتصون كميات كبيرة من الماء.
فوائد ريشي
تشتهر ريشي ، المعروفة أيضًا باسم غانوديرما المطلي (غانوديرما لوسيدوم) ، بخصائصها الطبية. تم العثور على مقتطفات ومساحيق منه في العديد من الصيدليات في روسيا ، ويتم بيعها في عبوة أو في قوالب. ريشي لديه قبعة داكنة صغيرة وساق طويلة. السطح لامع ، حقا مثل سطح ملمع. اللب كثيف ولا طعم له. ينمو على الخشب الميت أو المحتضر.
مساحة تطبيق الخصائص الطبية لمثل هذا الفطر ضخمة. يعيد قوة الجسم في فترة ما بعد الجراحة ، أثناء الإجهاد وأثناء انقطاع الطمث. يؤخذ لأمراض القلب الإقفارية و dysbiosis والتهاب الكبد. تساعد المواد المفيدة التي يتكون منها الفطر الجسم على مقاومة الإجهاد والاكتئاب.
خصائص العلاج في إنوكي
يستخدم عسل الفطر لعلاج الأورام
أسماء أخرى لـ enoki هي خيوط ذهبية أو عسل شتوي (Flammulina velutipes). مخلل ، غالبًا ما يتم بيعه في عبوات مفرغة أو في علب. قبعات إنوكي بيضاء مصفرة ، والساقين أغمق في اللون. اللوحات نادرة ، ومذاق اللب جيد. في البرية ، تم العثور على الفطر على الخشب الضعيف من الصفصاف والحور.
يحتوي الفطر الشتوي على كمية كبيرة من المعادن ، يشبع الجسم بسرعة. يتم غليها ، وإضافتها إلى سلطات الخضار وكطبق جانبي للأطباق المقلية أو المخبوزة ، وأيضاً نيئة في حشوة لفات.
فطر العسل يؤخر نمو الأورام الخبيثة ، لذلك فهي تستخدم في علاج السرطان.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لا تحتوي Enoki عمليًا على الكربوهيدرات ، ولكنها تحتوي على البوتاسيوم - وهو مادة أساسية للشخص ، فهو يسمح لك بخفض ضغط الدم بسلاسة ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تحتوي هذه الفطر على فلامولين ، عديد السكاريد الذي يُعزى إلى قدرته على منع تطور الأورام الخبيثة. يعمل الفطر على تحسين عملية الهضم ، ومستوى الكوليسترول الصفري ومحتوى البروتين العالي (أكثر من 50 ٪) يعزز فقدان الوزن - هذا منتج غذائي. تستخدم Enoki أيضًا في مستحضرات التجميل: على أساسها ، يحصلون على زيوت الاسترخاء الممتازة لمختلف الإجراءات.
بالمناسبة. في روسيا ، يمكنك شراء enoki طازج ، ولكن على عكس البرية ، ستكون بيضاء ، لأنه هذه هي الفطر التي تنمو بشكل صناعي على ركائز المغذيات.
كورديسيبس وخصائصه المفيدة
تسمى كورديسيبس (كورديسيبس) أيضًا "كاتربيلر" لطريقة أصيلة جدًا للتكاثر من وجهة نظر الشخص العادي. يتطفل على الحشرات. تؤثر كورديسيبس مع جراثيمها على اليرقة وفي مرحلة معينة من تطورها تنبت من داخل جسم اليرقة.
وصف مظهر هذا الفطر المتنوع:
- إنها صغيرة ؛
- رقيقة ومنحنية ، مع سماكة في الحافة.
على الرغم من أن هذه الفطر تنبت من اليرقات ، فإن لبها مذاقها ورائحتها جيدة.
لا يتم استهلاك كورديسيبس طازجًا - أولاً يتم تجفيفها ، ثم سحقها. تبيع الصيدليات الأطعمة المجففة المضغوطة الجاهزة في صندوق أو حقيبة. أنها تحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والمواد المفيدة الأخرى.
يستخدم كورديسيبس للقضاء على السموم ، ضد الالتهابات الفيروسية ، لاستعادة القوة والمناعة ، لتحسين عمل القلب والأوعية الدموية. تستخدم العديد من النساء هذا العلاج لتنعيم الشعر والجلد.
انتباه! غالبًا ما يخلط الناس بين فطر كورديسيبس والفطر النافع الآخر ويبحثون عن شيء باسم "كورديسيبس ريشي" أو "كورديسيبس جانوديرما" أو "كورديسيبس لينغزي". لكن كورديسيبس ، ريشي ، جانوديرما لينجزي هي فطر مختلف تمامًا. قد يكون هذا الاسم هو الحال إذا تم بيع مجمع مغلف من هذين الفطر في الصيدلية.
الفطر الصيني المقلي (炒 木耳). مشروم صيني مقلي. المطبخ الصيني.
كيفية طهي الفطر شجرة سوداء سوداء
استعراض الفطر الصيني. شيتاكي (香菇 ، シ イ タ ケ) وإنوكي (エ ノ キ タ ケ ، 金针菇).
خاتمة
فطر طازج أو معبأ ، جاهز للقيام بعمل جيد لشخص ما. يمكن أن يطلق عليها الدواء الشافي لجميع الأمراض تقريبًا.