فطر الغابات الصالحة للأكل هو مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة التي تحل محل منتج اللحوم تمامًا. لقيمتها الغذائية العالية ، يطلق عليهم اللحوم "النباتية" أو "الغابات" لسبب ما. فهي صحية ولذيذة ومغذية ، والأهم بالنسبة لجامعي الفطر ، فهي تنمو بسرعة. يرجع التكاثر والنمو الفعالان للفطريات ، بدءًا من موسم الحصاد الربيعي الأول وانتهاءً بالخريف الأخير ، إلى خصائصهما البيولوجية الفريدة.
ملامح نمو الفطر في الغابة
هيكل الفطر
يتكون الفطر الشائع الذي ينمو في الغابة من ساق (قنب) وغطاء ، يشكلان معًا الجسم المثمر للفطريات. ترتبط قاعدة الساق بال mycelium (mycelium) ، التي تذكرنا نسجًا متشابكًا من خيوط رقيقة (خيوط).
يقع القشرة نفسها في طبقة عليا فضفاضة من التربة ، والتي تشمل الأوراق الناضجة ، وحطام النبات المحتضر ، والدبال وغيرها من المواد العضوية في التربة. تشكل خيوط الفطريات الجسم المثمر الكامل للفطريات - من قاعدة الجذع إلى الغطاء. ومن خلالها تدخل المغذيات العضوية التي يتم الحصول عليها من أشجار التكافل إلى غطاء الفطر.
هذا مهم جدا لتكاثر الفطريات ، لأن هناك أبواغ في صفائح أو أنابيب رقيقة على السطح السفلي للغطاء. بعد النضج ، تنهار الجراثيم من سطح هذه التكوينات (الصفائح والأنابيب) ويتم حملها عبر الغابة بواسطة الرياح أو الحشرات أو الحيوانات.
التكاثر
عند التعرض لبيئة دافئة ورطبة ، تبدأ الجراثيم الفطرية في الإنبات بسرعة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تكوين أفطورة مستقلة جديدة ، تقع تحت الأرض حتى 15 سم من سطح التربة.
يحتوي صندوق الفطر على العديد من الوظائف المهمة:
- يعزز الحد الأقصى من التوحيد للكائن الفطري بأكمله في التربة ؛
- "تقطير" المواد المعدنية التي يتم الحصول عليها من التربة إلى خلايا جذور الأشجار التكافلية ، ثم تزود المواد العضوية التي تكونت في عملية التمثيل الضوئي بواسطة الأشجار إلى أجسام الفطريات المثمرة ؛
- يؤدي واجبات التكيف مع التغيرات في البيئة ؛
- مسؤول عن تنظيف وسلامة الجراثيم الفطرية.
تنمو الفطريات بسرعة أكبر في الفطريات المعمرة الناضجة ، والتي لديها نظام micellar عديدة ومتفرعة تقاوم الظروف غير المواتية للنمو والتطور (الصقيع والجفاف). عندما يصبح الفطريات متطورة بشكل كافٍ ، يبدأ التكوين. تتشابك خيوط الفطر بشكل أوثق ، وتشكل كتلًا صغيرة - الأرجل والقبعات المستقبلية للفطر.
ميزات النمو
الرطوبة تؤثر على نمو الفطر
يستغرق حوالي 3-5 أيام حتى يصل الفطر إلى الحجم المتوسط. إنه مثل هذا الفطر الشاب والقوي الذي يفضل جامعو الفطر المحترفون جمعه. ولكن ليس كل الفطر ينمو ويتطور بنفس المعدل.
تتأثر سرعة نمو الفطر بشكل مباشر بما يلي:
- طبيعة المنطقة التي تنمو فيها الفطريات ؛
- الرطوبة ودرجة الحرارة لكل من الهواء والتربة ؛
- مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل.
على سبيل المثال ، تكتسب فطر البوليطوس والروسولا والفطر البوليسي كتلة الجسم المثمر بشكل أسرع ، لذلك يمكنك الذهاب إلى الغابة للحصاد بعد بضعة أيام من السابقة - ستجد الكثير من الفطر الصغير.
من الفطر البوليسي والفطر الناضج ، يمكنك الانتظار لمدة أسبوع تقريبًا. وتعتبر الشانتريلات الأكثر راحة في مملكة الفطر ؛ فهي تنمو أبطأ بكثير من الأصناف الأخرى.
الظروف المثلى
لكي يتطور الفطر المستقبلي بشكل مكثف في الفطريات وينمو بسرعة ، يحتاج الكائن الفطري إلى ظروف معينة.
درجة الحرارة
وضع درجات الحرارة المنخفضة له تأثير سلبي على فطريات الشباب ، والصقيع المفاجئ في الربيع يضر بالفطريات. المفاجئة الباردة مع التغيرات الحادة في درجة الحرارة يمكن أن تبطئ بشكل كبير وحتى توقف نمو الجسم المثمر تمامًا. يبدأ النضج المكثف والمتسارع للفطر عند درجة حرارة 18 18 إلى 30 ℃ ، ولكن فقط مع نسبة رطوبة كافية لا تقل عن 60٪.
رطوبة
يجب أن يكون مؤشر الرطوبة حوالي 60-70٪ ، سواء في الهواء أو في التربة. إذا لم تكن التربة رطبة بما فيه الكفاية ، فعندئذ يتوقف الفطر عن النمو بنشاط ، على الرغم من أن نمو جسم الفاكهة لا يتوقف تمامًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يكون نمو الفطريات نشطًا بشكل خاص عندما تكون رطوبة التربة 80-85٪. ومع ذلك ، إذا كان المحتوى الرطوبي للركيزة يصل إلى 95-100 ٪ ، فسيبدأ تأخر النمو والتطور بسبب نقص الأكسجين ، وهو ضروري للفطريات ، وكذلك جميع الكائنات الحية ، لتنميتها. وبالتالي ، تحتوي التربة المستنقعية على آثار الأكسجين الحر فقط (O2) وفيما يتعلق بهذه الحالة ، من الممكن أن نجد فيها فقط أنواعًا متكيفة مع مثل هذه الظروف غير المواتية - emericellopsis ، بعض الفيوزاريوم ، وما إلى ذلك. لذلك ، فإن حصاد جيد في فصل الصيف البارد والممطر ليس واقعيًا ، وكذلك حارًا ، ولكن جافًا.
حموضة التربة (pH) مهمة جدًا أيضًا للفطريات - الحموضة النشطة للبيئة ، والتي تظهر لنا قيمتها تركيز أيونات الهيدروجين (H+) في البيئة. تعتمد الحياة الطبيعية للفطر وعملياته الحيوية عليه ، على سبيل المثال ، نشاط الإنزيمات ، البوغ ، دخول المغذيات إلى الخلية ، تخليق المضادات الحيوية والأصباغ. تفضل معظم الفطريات التربة الحمضية ، والأقل قلوية.
الآفات
آفات الحشرات تؤثر أيضًا على نمو فطريات الغابات. عندما تصاب الفطريات وأجسام الفاكهة بيرقات الحشرات الطفيلية ، يتدهور النشاط الحيوي النشط للفطريات بشكل كبير - يكون الفطر مريضًا. ظاهريا ، قد يكون هذا في البداية وغير ملحوظ. ولكن مع تطورها ، تظهر "الديدان" - تصبح يرقات الحشرات والفطر السليم ظاهريًا غير مناسب للتجميع.
مع بداية الظروف المثلى للكائنات الفطرية - الطقس الدافئ والرطب في غياب الآفات والأمراض ، يتم تقليل وقت نضج أجسام الفاكهة ، وينمو الفطر الصغير الجديد "بسرعة فائقة".
لا تتوقف عملية النمو النشط ليلًا أو نهارًا - فهذه سمة مميزة لمملكة الفطر بأكملها وواحدة من السمات المميزة للمملكة النباتية.
تنمو أجسام الفاكهة بقوة خاصة في الموسم الدافئ ، بعد المطر ، عندما تبدأ الشمس في تدفئة التربة المشبعة بالرطوبة. في ظل هذه الظروف ، يتشكل الفطر الصغير إلى متوسط الحجم في غضون أيام قليلة ، وبعد ذلك ، في غضون 10 أيام ، يكتسب كتلة الجسم المثمر ، الذي يسعد عشاق "الصيد الهادئ" بشكل لا يوصف.
ومع ذلك ، فإن الفطر ليس فقط من أسرع سكان الغابات نموًا ، ولكن أيضًا هم الأكثر عمرًا. بعد نضوج جراثيم الفطر تمامًا ، يدخل الجسم المثمر مرحلة تحلل الأجزاء التناسلية. يبدأ كامل الجسم المثمر في التفكك. تشكل الجراثيم الناضجة فطريات جديدة ، وتبدأ دورة الحياة من جديد.
فطر أبيض. مراقبة النمو. التطوير خلال ستة أيام. Boletus Edulis في سيبيريا روسيا
كيف ينمو الفطر وأين يختار الفطر في الغابة؟
كيف ينمو الفطر في اليوم ، الجزء الثاني
فطر أبيض
يعتبر الفطر الأبيض (boletus) بحق ملك فطر الغابات الصالحة للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، تحتل المرتبة الأولى ، وفقط بعد أن تأتي الفطر ، فطر الحليب ، البوليطس ، الحور الرجراج ، البوليطس ، فولوشكي وغيرهم من سكان مملكة الفطر. تبدأ فطرياتها في النمو في أوائل الربيع مع بداية الطقس الدافئ المستقر. يستمر النمو حتى أواخر الخريف ، ومع بداية صقيع الخريف ، يتوقف حتى الموسم الدافئ التالي.
ينمو فطر بورسيني في درجات حرارة من 18 درجة مئوية إلى 28 درجة مئوية ، ويمكن أن تنمو الفطريات عند درجة حرارة 8 درجات مئوية. تتراوح الرطوبة النسبية بين 60-70٪.
إذا حدث الجفاف في أماكن النمو ، فإن نمو فطر بورسيني يتباطأ إلى حد كبير حتى يتوقف تمامًا ، ويزداد وقت نضوج الجراثيم بشكل كبير. علاوة على ذلك ، مع انخفاض في رطوبة الهواء ، يبطئ جسم الفاكهة أيضًا من النمو ، لأنه لا يحمي من تبخر الرطوبة ويجف ، على عكس أنواع الفطر الأخرى.
هناك حالات متكررة عندما يتم جمع البوليطس بقطر غطاء يصل إلى 18 سم وساق تصل إلى 12 سم بعد هطول أمطار غزيرة.
في الظروف المواتية (الطقس الممطر والدافئ) ، ينمو البوليط بسرعة إلى حد ما - بعد 4-5 أيام يصل وزن الفطر الصغير إلى حوالي 180 جرامًا. علاوة على ذلك ، تستمر كتلتها في الزيادة. تستغرق حياة البوليطس البالغة حوالي أسبوعين. عندما تنضج الجراثيم ، تتقدم الأجسام المثمرة وتتلاشى بسرعة. هذه الأجسام المثمرة مناسبة تمامًا لسكان الغابات. دورة الحياة مغلقة ، لكن الحياة تواصل مسيرتها المنتصرة.