هناك القليل من الغابات في المنطقة الجنوبية الشرقية من روسيا ، ولكن هناك أيضًا بقع فطر فيها. ينمو هنا أكثر من 150 نوعًا من الفطر المفيدة للطعام. سوف يسعد الفطر في منطقة ساراتوف في عام 2019 أولئك الذين يحبون "البحث عنهم".
الفطر في منطقة ساراتوف
وصف عام
تنقسم جميع الفطر في منطقة ساراتوف في عام 2019 إلى فئات للأكل:
- الفئة 1: صالحة للأكل ؛
- الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
- الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
- الصنف 4: سام.
تنقسم الفئتان 1 و 2 إلى 4 نكهات أخرى. يعتبر النوعان الأولان أكثر العطور التي تشمل الأبيض وجميع أنواعها الفرعية ، والفطر ، وفطر الحليب ، والفولوشكا ، وأشجار البلوط ، والفطر (المرج والميدان). غالبًا ما يتم استخدامها في المطبخ الراقي لإعداد أطباق رائعة.
تنتمي الفصيلة Chanterelles ، والفطر ، والموريل ، والفطر إلى 3 أنواع. هم أقل عطرية. مذاقها أبسط ، لذلك فهي أكثر استخدامًا للتخليل ، والفطائر ، إلخ.
النوع الرابع هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط. لا يحظى بشعبية بين خبراء الطهي بسبب تعقيد إعداده وطعمه السيئ. قبل الطهي ، يجب غمر هذه الأنواع وشطفها وطهيها لفترة طويلة. في كثير من الأحيان ، يتم تمليح مثل هذا الفطر (الفطر المطحلب ، خنافس الروث ، اللاكتاريوس ، إلخ).
أنواع
في المجموع ، هناك حوالي 2000 نوع في هذه المنطقة ، 150 منها تعتبر صالحة للأكل ، ويفضل السكان المحليون جمع 20 نوعًا فقط.
الأنواع الصالحة للأكل
في الغابات ، تظهر أجسام الفطر المثمرة مع بداية الحرارة الأولى. تحت الأشجار ، على وسادة من أوراق العام الماضي أو الإبر الساقطة ، الأنواع التالية الصالحة للأكل هي أول من يسعد عشاق الصيد الهادئ:
- موريلز.
- خطوط؛
- أبطال.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند جمع morels ، فكر بعناية في "مظهرهم":
- apothecia (أجسام مثمرة) فهي كبيرة ، على الأقل 6-10 سم ، سمين ، مع تمييز واضح واضح على الساق والغطاء ؛
- شكل الغطاء مميز - بيضاوي أو مخروطي ، مع شبكة من الطيات (الطولية والعرضية) ، غالبًا ما تكون مائلة. تشكل هذه الطيات العديدة خلايا مبطنة بغشاء البكارة (الطبقة التي تتكون فيها الأبواغ) ، لكن الأضلاع التي تفصل بينها تظل معقمة ؛
- تنمو حواف الغطاء مع تجويف الساق في الداخل.
بالمناسبة. منذ فترة طويلة ، كانت موريلز تحاول تدجين الإنتاج الصناعي والدخول فيه ، خاصة وأنهم ينتمون إلى السبروفيت ، مثل الفطر. أظهرت العديد من التجارب أن الزراعة الناجحة تتطلب اختيار سلالات موريل للمحصول.
بعد ذلك بقليل ، في الصيف ، في يونيو - يوليو ، يظهر عددهم على حواف الغابة:
- البوليطس.
- جار التحميل؛
- أبيض؛
- شانتيريلز
- الخنازير.
وفي أغسطس ، في الشهر الأكثر إثمارًا ، يجلب جامعو الفطر سلالًا كاملة من الروسولا والزبدة و podgruzdkov وفطر الحليب والخنافس والبيض والفطر وغير ذلك من أنواع الغابات الشهية. في شهر سبتمبر ، يضاف فطر الخريف إلى أنواع الفطر الصيفية:
- فطر العسل
- ذو قيمة
- أشجار الحور ؛
- الصفوف ؛
- كمان.
تحت الأوراق المتساقطة ، تم العثور على الفطر و agarics العسل والفولوشكاس والبيض حتى الصقيع.
الأنواع السامة
من الأفضل ترك بعض الفطر دون مساس به
جنبا إلى جنب مع الأنواع اللذيذة الصالحة للأكل ، السامة ، غير مناسبة للأغذية تنمو في الغابات. بعد دخول قطعة صغيرة من المنتج إلى المعدة ، يحدث التسمم ، مما يهدد ، في أحسن الأحوال ، بعسر الهضم والحمى والقيء وفي أسوأ الأحوال الموت. لتجنب المتاعب ، من المهم أن تعرف بدقة كيف تبدو مثل هذه الفطر الخطير ولا تلمسها بيديك. وتشمل هذه:
- شيطاني
- اصفرار الفطر أو الاحمرار ؛
- تطير غاريقون toadstool.
- قبعة الموت؛
- تجديف متحدث
- lepiota.
- الألياف الزجاجية.
غالبًا ما يتم الخلط بين المسك Amanita ، مثل الأحمر ، مع روسولا ، لأنه بعد هطول الأمطار ، يتم غسل البقع البيضاء على الغطاء بالماء وتصبح غير مرئية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الفطر من جنس الألياف ، الذي ينمو في منطقة ساراتوف ، هو فطر سام للغاية. تحتوي أجسامهم المثمرة على المسكارين القلوي السام ، الذي تم تحديده لأول مرة في غاريقون الذبابة الحمراء (ومن هنا جاء اسمه). بعض أنواع الألياف هي الفطر (السحري) المهلوس الذي يحتوي على السيلوسيبين القلوي والمخدر. يؤدي استخدام أي من هذه الفطر إلى تدمير شخصية ونفسية الشخص.
يشبه كرسي الأطفال الرمادي بعض الشيء الفطر. هذه هي الفطر الأكثر سامة. أطلق عليهم الناس اسم "قاتل الغابات". يمكن أن يخترق سم هذه الفطر جلد الإنسان ويدخل مجرى الدم حتى بعد التلامس العرضي. يصبح الفطر الصالح للأكل الذي ينمو في مكان قريب سامًا إذا لامست القبعات كرسي الطفل أو تم ترتيب فطرياتها كما لو كانت "متشابكة" مع بعضها البعض.
يشبه النعناع ذو البشرة الصفراء اللون الفطر الشائع وينمو في الغابة المتساقطة. هذا فطر صالح للأكل ، ولن يؤدي استهلاكه إلى الوفاة ، بل يسبب الإسهال والقيء والحمى. لها رائحة ولون الفينول غير سارة في كسر اللب. يتحول إلى اللون الأصفر بعد بضع دقائق في الهواء.
أماكن الفطر
لا توجد العديد من الغابات في منطقة ساراتوف ، ولكن هناك خريطة لأماكن الفطر.
المنطقة مقسمة إلى النصف من قبل الفولغا. هناك المزيد من الغابات على الجانب الأيمن. غالبًا ما يتم العثور على فطر العسل في الخريف على الضفة اليمنى للنهر ، في الغابات النفضية. تنمو تحت أشجار البتولا أو الحور الرجراج أو القيقب أو الزيزفون.
- حي إنغلسكي ، بالقرب من بحيرة تين - زين: المنطقة مشهورة بالبوليط والفطر. يمكنك الوصول إلى هناك بالحافلة رقم 284 د ، التي تنطلق من محطة الحافلات المركزية في اتجاه ساراتوف إنجلز.
- منطقة ساراتوف ، بالقرب من قرية بوبوفكا: هناك العديد من البوليطس و البوليطس في الغابات. في كثير من الأحيان يأتي الفطر بالحليب الأسود.
- منطقة بازارنو كارابولسكي: تشتهر البوليطس والبلطيق ، والتي تظهر في أوائل يونيو وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر. من محطة الحافلات المركزية ، تغادر حافلة Saratov-Bazarny Karabulak يوميًا في الموعد المحدد ، والتي ستأخذك إلى المكان تقريبًا.
- منطقة Tyschevsky ، قرية Yagodnoye: هنا من الأفضل أن تبحث عن chanterelles والفطر. ليس بعيدًا عن قرية كامينكا ، في نفس المنطقة ، في غابات التنوب ، هناك الكثير من الزبدة. تحتوي أوزيركوف على الكثير من عسل الفطر والفطر والزبدة ، والتي لا تترجم حتى الصقيع.
- منطقة كراسنوكوتسك ، بالقرب من قرية دياكوفكا: توجد بقع فطر كبيرة في الغابة على بعد 150 كم من المدينة.
- حي بالتايسكي بالقرب من أليكسيفكا: العديد من البوليطس ، فطر الخريف ، البوليطس.
- حي كراسنوارميسكاي ، إيفانتييفكا: تشتهر هذه المستوطنة بقبعات حليب الزعفران وفطر الحليب.
من الأفضل البحث في هذه الأماكن ليس في غابة صماء مظللة ، ولكن على حواف مرتفعة أو بالقرب من الطرق أو الطرق القديمة.
إذا كان "الصيد" يذهب للفطر ، فهناك المزيد منهم في الغابات المختلطة ، أو مزارع الغابات ، على جذوع الأشجار أو الأشجار المريضة.
للفطر. منطقة ساراتوف. أتعلم كيفية اختيار الفطر.
مكان الفطر ، والفطر في ساراتوف
الفطر. العديد من الفطر ، يوليو 2019.
خاتمة
ستساعد بعض المعارف والمهارات في جمع حصاد كبير ولذيذ من فطر الغابات في منطقة ساراتوف. يمكنك التحضير للشتاء والمخللات والمخللات منها ، جافة أو مجمدة - إذا كان لديك فقط ما يكفي من القوة.