تنتمي فاكهة البوميلو إلى عائلة Rutov ، عائلة Citrus. ثمارها هي الأكبر بين جميع أفراد الأسرة. ينمو في البلدان الاستوائية الحارة. ظهرت في محلات السوبر ماركت في روسيا منذ وقت ليس ببعيد ، لأن الناس ليسوا على دراية كبيرة بالفاكهة ، غالبًا ما يخلطونها مع الجريب فروت.
فاكهة بوميلو الغريبة
الأصل
وطن بوميلو هي دول جنوب شرق آسيا ، أو بالأحرى ماليزيا والصين. من هناك انتشرت إلى الهند ، إلى جزر فيجي وتونغا وإندونيسيا وفيتنام. الحمضيات معروفة في هذه المنطقة منذ أكثر من 2000 سنة. هناك اعتقاد خاطئ بأن هذا هو جريب فروت هجين. في الواقع ، يعد الجريب فروت صليبًا بين برتقالة وبوميلو.
في أوروبا ، ظهر الحمضيات الكبيرة في القرن الرابع عشر ، أحضرها البحارة البرتغاليون ثم الهولنديون. لم يحصل على توزيع واسع في ذلك الوقت. عاد إلى العالم القديم مرة أخرى من أمريكا. تم جلبها إلى هذه القارة من قبل القبطان البريطاني شيدوك في القرن السابع عشر ، ثم أصبحت مشهورة في إنجلترا. تكريما للملاح ، تم تسمية الحمضيات "sheddock". في الثقافات المختلفة يطلق عليه "السترون الكبير" ، "الليمون المنتفخ" ، "البطيخ والتفاح" ، "باميلا".
وصف الشجرة
بوميلو هي شجرة دائمة الخضرة ، تنمو حتى 15 م ، التاج على شكل قبة أو كرة ، مطوية بشكل مضغوط ، أغصان تغطيها أشواك طويلة. الأوراق كبيرة وممدودة ، بيضاوية الشكل. لون الورقة أخضر داكن ، الظل أفتح قليلاً أدناه. السطح أملس ، ولكن هناك حافة طفيفة في الجزء السفلي. يبلغ طول الطبق 10-20 سم ويجلس على سويقات سميكة مجنحة على شكل قلب.
تحتوي البوميلو على زهرة متوسطة الحجم يبلغ قطرها 3-7 سم ، وتبدو على شكل نجوم بيضاء سداسية. تنمو الأزهار منفردة أو تتجمع في نورات الغدة الدرقية من 6-10 قطع. يتم تكرار الإزهار عدة مرات طوال الموسم ، ويتم حصاد الأشجار حتى 4 مرات في السنة ، على الرغم من أن موسم الحصاد الرئيسي هو فبراير ومارس.
تنمو الشجرة في المنطقة الاستوائية ، حيث يبلغ متوسط درجة حرارة الهواء 25 درجة مئوية -30 درجة مئوية. يحب التربة الرملية الخفيفة ذات المحتوى العالي من الملح. في بعض البلدان ، يتم ري التربة بشكل خاص بمياه البحر أو يتم حفر الخنادق إلى الساحل بحيث تتدفق عند المد العالي.
يزرع هذا النوع من الحمضيات في إندونيسيا وتايلاند والهند والصين وماليزيا وفيجي والولايات المتحدة (فلوريدا وكاليفورنيا) وجزر الكاريبي. في كثير من البلدان ، لها أهمية زراعية كبيرة.
وصف الفاكهة
تشبه ثمرة الفاكهة نوعًا ما الجريب فروت ، لكنها تفوقها في الحجم. يصل الوزن أحيانًا إلى 10 كجم ، والقطر 30 سم ، وفي متاجرنا لن تجد مثل هذه العمالقة ، ولكن حتى هنا تزن الثمار أكثر من 1 كجم ، وقطرها 15-20 سم.
وفقًا للوصف ، شكل الثمرة مستدير ، وأحيانًا على شكل كمثرى. من الأعلى مغطاة بجلد سميك بطبقة داخلية بيضاء فضفاضة ، يمكن رؤيتها بوضوح على القطع. يتراوح لون قشور الحمضيات الناضجة من الأخضر الفاتح إلى الأصفر أو الأصفر الوردي. يتم تلوين الجانب الذي يواجه الشمس بشكل أكثر كثافة.
داخل التوت ينقسم إلى شرائح ، والأقسام بينها سميكة ومريرة في الذوق. يتكون لب الجريب من العديد من الأكياس الممدودة المليئة بالعصير. لونه أصفر أو أحمر ، حسب الصنف. هناك العديد من البذور داخل كل إسفين. على عكس الفواكه الحمضية الأخرى ، فإن الفاكهة الناضجة ليست مليئة بالعصير ، يمكن أن تكون مريرة أو حامضة.
تكوين الفاكهة
الفاكهة جيدة للجسم
بوميلو ، أو بعبارة أخرى ، باميلا ، لها تركيبة غنية. تتضمن (لكل 100 جرام من المنتج):
- البروتينات - 0.5-0.8 جم ؛
- الدهون - 0.1-0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.2-8.6 جم ؛
- الألياف - 0.4-0.8 جم ؛
- الرماد - 0.4-0.7 جم ؛
- المادة الجافة - 7.6-11.1 جم ؛
- الماء - 88.5 جم.
محتوى السعرات الحرارية من الفاكهة هو 38 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى المواد الأساسية ، يحتوي الحمضيات على العديد من المعادن. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. اللب غني بالفيتامينات: يحتوي على فيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيوتين) ، بيتا كاروتين ، الأسكوربيك وحمض الفوليك (الفيتامينات C و B9). تحتوي الجلود والقلب على استرات ، ليمونيدات ، إيثاكرينيك وأحماض عضوية أخرى.
خصائص مفيدة بوميلو
لقد عرفت الخصائص العلاجية للحمضيات في التاريخ لفترة طويلة. في الصين وبلدان أخرى ، تم استخدامه لعلاج نزلات البرد والربو وأمراض القلب. كان تأثير الشفاء قويًا جدًا لدرجة أنه مع مرور الوقت أصبح بوميلو مقدسًا ، وتم تقديمه كهدية للآلهة. حتى الآن ، يتم استخدام الفواكه المستديرة الكبيرة في العديد من الاحتفالات الدينية في المعابد الهندوسية.
يحتوي Pamelo على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومحتوى السكر المرتفع يساعد على إشباع الجوع بسرعة. يتم تضمينه في حمية فقدان الوزن. تنظم الألياف وظيفة الأمعاء ، وتسرع الإنزيمات عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن. يحتوي اللب على الكثير من الكالسيوم ، لذلك يوصى بتناول الفاكهة لأمراض العظام والمفاصل.
الزيوت الأساسية وفيتامين سي وغيرها من المواد تجعل الجسم أكثر مقاومة للعدوى وتساعد على هزيمة الفيروسات وتحسين الاستجابة المناعية. الاسترات لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتهدئة وتخفيف التوتر. تمنع Lemonoids الإصابة بالسرطان وحتى تساعد في تدمير الأورام الموجودة. لديهم تأثير جيد على الرؤية ويقللون من أعراض إعتام عدسة العين. تعيد الثمرة تغذية الفيتامينات ، خاصة في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع.
عصير ولب يقلل من ضغط الدم ، وتنظيم التمثيل الغذائي للكوليسترول ، ومنع تصلب الشرايين والجلطات الدموية. يساعد الحمضيات أيضًا في الربو القصبي ، ويخفف من أعراض السعال ، ويخفف الالتهابات المعوية ، ويخفف من التسمم والتشنجات وآلام البطن. يوصى أيضًا بالحمضيات لتسمم الكحول. يقال لتنظيم إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية والدورة الشهرية.
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحمضيات ألا يأكلوا الفاكهة. المرضى الذين يعانون من مرض السكري يستخدمونه بحذر ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الجلوكوز في الدم. لا ينصح بوميلو أثناء تفاقم القرحة أو التهاب المعدة الحاد ، التهاب الأمعاء ، حتى لا تهيج الغشاء المخاطي المعوي. يجب عليك أيضًا الحد من استهلاك الحمضيات على النساء المرضعات حتى لا يكون لدى الطفل رد فعل تحسسي.
أصناف بوميلو
حتى الآن ، تم تربية العديد من الأصناف ، والتي تختلف في المظهر والطعم والمحصول. حتى أن هناك أصنافًا تنمو في المنزل. صحيح أن ثمارها صغيرة ولا طعم لها: فاكهة الأصل الاستوائي لا تنضج في المناخات المعتدلة. يتطلب الأمر الكثير من الجهد للحصول عليها.
أصناف البوميلو الرئيسية:
- قرن خاو. الجلد أصفر-أخضر ، الوسط فاتح ، أبيض تقريباً ، طعم الباذيلو حلو ، بعد النضج النهائي لا يشعر المرارة.
- خاو نامبونغ. شكل الثمرة على شكل كمثرى ، القشر أخضر أصفر ، اللحم أبيض أصفر ، حلو.
- متنوعة التايلاندية خاو باين. في الشكل ، تشبه الثمرة كرة ، مفلطحة من القطبين ، ويكون الجلد أخضر أصفر ، بسماكة 1-2 سم ، يتجعد قليلاً أثناء التخزين. بوميلو هو فاكهة حلوة وحامضة مع مرارة طفيفة بالكاد ملحوظة.
- خاو فوانج من بانكوك. الشكل على شكل كمثرى وممدود ، ويبلغ قطرها حوالي 12 سم ، ويبلغ سمك التقشير 2 سم ، وأخضر أصفر ، أملس. اللب هو العصير والحلو والحامض ، دون المرارة والبذور.
- فاكهة كروية كبيرة بقطر 15 سم ، التقشير رقيق بسماكة 1 سم. اللب هو وردي ، وعصير وحلو ، بدون مرارة ، الكثير من البذور.
- تنوع مبكر مع نسبة عالية من العناصر الغذائية. تزهر الشجرة في الخريف وتؤتي ثمارها في أواخر ديسمبر أو أوائل يناير. التقشير أخضر فاتح ، ومركز للأكل أبيض-أصفر ، حلو.
- تنوع يأتي من جزيرة تيمور مسمى. تنمو الثمار الكبيرة على الأشجار الصغيرة ، وجلدها أصفر ، والجزء الناعم أصفر وردي.
- حمضيات كبيرة مع قشر أصفر ، مستدير الشكل. اللب قاسي ، أصفر برتقالي ، حلو. ينصح بهذا التنوع للنمو في المنزل.
على أساس البوميلو ، يتم اشتقاق الهجينة المختلفة. على سبيل المثال ، عبور جريب فروت أبيض مع هذا الحمضيات حصل على الفاكهة oroblanco ، أو مطحون. يبدو Oroblanco مثل الجريب فروت في المظهر ، ولكن له جلد أكثر سمكا ومرارة واضحة. يسمى الهجين من الجريب فروت الإسرائيلي مع البوميلو sweetti. تحتوي هذه الفاكهة على قشرة سميكة ومريرة تستخدم لصنع الفواكه المسكرة. اللب مليء بالعصير والحلو ، بدون مرارة وبذور.
كيف تأكل وتختار البوميلو بشكل صحيح
كان الناس يأكلون البرتقال واليوسفي والليمون وحتى الجريب فروت منذ عقود. لكن الباميلا هي فاكهة جديدة نسبيًا في منطقتنا ، لذلك لا يعرف الجميع كيفية اختيارها بشكل صحيح في المتجر.
بعض النصائح المفيدة:
- يجب الشعور برائحة الحمضيات حتى من مسافة بعيدة. إذا أخذت الفاكهة في يدك ، شمتها ولم تشمها ، اتركها على رف السوبر ماركت.
- استخدم الفاكهة ذات القشرة الملونة بالتساوي. يمكن أن تكون خضراء فاتحة أو صفراء أو ذات لون وردي طفيف.
- للمس ، يجب أن يكون التقشير كثيفًا ومرنًا ؛ لا يمكنك شراء البوميلو مع مناطق التليين أو الضغط. في الحالة الأولى ، من المرجح أن تتعفن. في الثانية ، العيوب الناجمة عن زراعة أو تخزين غير لائق. لب هذه الثمار لا طعم له وجاف.
- البقع الحمراء أو البنية ، البقع هي علامة على مرض نباتي يؤثر على الطعم.
نأكل تقليديا بوميلو الخام. أولاً ، قطع القشرة السميكة ، ثم قسم الفاكهة إلى شرائح. من المستحسن تقشير الجلود الرقيقة ، فهي مريرة. في البلدان الآسيوية ، يضاف الحمضيات إلى السلطات ، حتى الأسماك واللحوم. يتم تقديمه مع أطباق اللحوم ، ويقولون أنه اتضح أنه لذيذ جدا. الطعام لديه تباين بين الحلو والحامض والمالح.
بوميلو - كيفية تقشير وتناول هذه الفاكهة؟ كيف تقطع فاكهة بوميلو؟
فاكهة بوميلو - خصائص مفيدة
قبل الغداء في فيتنام ، يتم تقديم سلال البوميلو كمقبلات. في بعض المأكولات الوطنية ، يتم تحضير هذا الحمضيات مثل الخضار. يُقلى بزيت النخيل أو يُضاف إلى الحساء. غالبًا ما تصنع الفواكه المسكرة من قشرة الفاكهة السميكة: فهي مغطاة بالسكر ، وتسكب مع الشراب أو المعالجة الجافة. إنها حلوة ، مع مرارة لاذعة ورائحة الحمضيات القوية. تضاف الفواكه المسكرة إلى الحلويات أو الأطباق المالحة.
وجدت فاكهة البوميلو تطبيقه في التجميل والعلاج بالروائح. يحتوي القشر على العديد من الزيوت العطرية. يتم تعدينها وإضافتها إلى الزيوت العطرية والعطور ومستحضرات التجميل الأخرى. يتم الحصول على أقنعة جيدة لمكافحة الشيخوخة من اللب ، مما يحسن البشرة ويجعلها ناعمة ومرنة. تحتاج إلى تناول 100 غرام من اللب ، وإضافة ملعقة من العسل والليمون إليها ، ووضعها على وجهك والاحتفاظ بها لمدة ربع ساعة.
تلخيص
يرتبط كل شيء مثير للاهتمام حول البوميلو بشكل أساسي بأصله واستخدامه في الطبخ. يبدأ موسم المبيعات في يناير ويستمر حتى أبريل. في الأشهر الأخرى ، يتم إحضار الحمضيات أيضًا إلى بعض محلات السوبر ماركت. صحيح أن أسعاره أعلى في هذا الوقت.