الخنازير لا تنتمي إلى الحيوانات النظيفة ، وبالتالي فإن الروائح الكريهة من الخنازير ظاهرة طبيعية تمامًا. ولكن عند شراء اللحم ورائحته لا تطاق أثناء الطهي ، فهذا أمر غير طبيعي بالفعل. في معظم الأحيان ، يتم إعطاء هذه الرائحة عن طريق لحم الخنزير ، والتي تم نسيانها أو لم تعتبرها ضرورية للخصي. يرسل العديد من ربات البيوت مثل هذا المنتج على الفور إلى سلة المهملات أو يعطونه للحيوانات الأليفة ، ولكن ليست هناك حاجة إلى التسرع في مثل هذا القرار الجذري: لا يزال من الممكن إنقاذ اللحم.
لحم خنزير
ما الذي يسبب الرائحة الكريهة
من أجل معرفة كيفية التخلص من رائحة الخنازير غير المذاعة ، يجب عليك دراسة أسباب هذا الإزعاج. إذا ذهب اللحم ، فمن المستحيل التخلص من هذه الرائحة. أي شخص يسمع الكهرمان على بعد ميل ، ومن غير المحتمل أن يشتري منتجًا.
ولكن هناك أوقات يكون فيها اللحم ذو مظهر ورائحة مثاليين. عند الوصول إلى المنزل ، يبدأ الشخص في الطهي ، ورائحة المكون رهيبة. وفي هذه الحالة ، لا يهم على الإطلاق طريقة الطبخ المستخدمة. يمكن أن تظهر الرائحة عند القلي والخبز. تنجم الرائحة الكريهة عن لحم الخنزير البري.
عند بيع لحم الخنزير ، من النادر العثور على منتج من ذكر ، ولكن لا أحد محصن ضد ذلك. غالبًا ما يكون هناك بائعون عديمي الضمير على استعداد لبيع أي شيء من أجل المال.
الخنزير حيوان له رائحته الخاصة. يمكنك التخلص منه حتى قبل ذبح الحيوانات الأليفة. لهذا ، من الضروري إخصاء الحيوان في الوقت المناسب. غالبًا ما يتم ذلك قبل سن البلوغ ، لأنه في مرحلة البلوغ ، ينتج الخنزير هرمون التستوستيرون ، والذي يثير تراكم مادة مثل skatole. هذا هو السبب في ظهور رائحة كريهة.
قد يكون السبب الآخر للرائحة في لحم الخنزير هو وجود خلل في تطور الخنزير. هناك حالات عندما لا ينزل الذكر خصية واحدة ويبقى داخل الجسم. حتى أثناء الإخصاء ، من الصعب جدًا ملاحظة هذا العيب. وإذا لم يتم إزالته ، فسيتم إنتاج هرمون التستوستيرون ويثير ظهور المادة المذكورة أعلاه. لذلك ، عند طهي اللحم ، ستحدث رائحة الخنزير.
كيفية إزالة الرائحة
لإزالة الرائحة الكريهة ، غالبًا ما يتم استخدام طريقة النقع. تعتمد النتيجة النهائية على عمر الحيوان. إذا لم تختف الرائحة بعد وقت معين ، تحتاج إلى وضع اللحم في المجمد لمدة 12 ساعة ، ثم إلصاقه في التتبيلة.
لامتصاص اللحوم ، تحتاج إلى إعداد خليط خاص. لهذا ، يتم استخدام الماء والملح والخل. اغلي الماء وأضيفي الملح إليه ، ثم انتظري حتى يبرد الخليط وأضيفي 5 ملاعق كبيرة. ل. خل. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح في السائل ، تحتاج إلى وضع بيضة نيئة فيه. إذا غرقت ، فهذا يعني أنها لا تكفي.
من أجل نقع لحم الخنزير بشكل جيد ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة. على الفور ، يجب وضع المنتج في الخليط لمدة 6 ساعات ، ثم تصفيته وملء اللحم بمادة جديدة ليوم آخر.
ثم تحتاج إلى تصريف الخليط مرة أخرى وصب اللحم لمدة يومين آخرين. بعد مرور الوقت ، من الضروري التحقق مما إذا كان من الممكن إزالة الرائحة تمامًا أم لا. للقيام بذلك ، قم بقطع قطعة صغيرة ووضعها على النار ، إذا بقيت الرائحة ، تحتاج إلى نقعها لبضعة أيام أخرى.
نزيل الرائحة بالتجميد
يمكنك أيضًا إزالة رائحة الخنزير عن طريق التجميد. يتم تدمير الزجاج الموجود في المنتج عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، يجب وضع لحم الخنزير مع رائحة الخنزير لاذع في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة هناك -25 درجة مئوية ، وإذا أمكن ، يمكن جعلها أقل.
لإزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير غير المذاق ، من الضروري تمامًا نقعه بالطريقة الموضحة أعلاه. نظرًا لأن هذه الرائحة تميل إلى النقل إلى منتج آخر ، يجب تعبئتها بعناية قبل وضعها في الفريزر. بعد فترة التجميد ، يجب فحص اللحم عن طريق قلي قطعة صغيرة.
ماء مالح مخمر لرائحة كريهة
يمكنك أيضًا إزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير باستخدام طريقة مثل التخليل. ستسمح لك هذه الطريقة بالتخلص من الكهرمان السيئ ، ولكن أيضًا تحضيرها للقلي أو الخبز. أيضا ، يدمر الحمض الألياف ، وهذا يسمح لك بالحصول على لحوم طرية ولذيذة.
لتحضير التتبيلة ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. منتج حليب مخمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام kvass. صب 4 ملاعق كبيرة فيه. العسل وإضافة 3 رؤوس من البصل المفروم سابقا. ضعي اللحم في هذا الخليط واتركيه ليوم واحد.
يمكن استخدام هذا التتبيلة ليس فقط للتخلص من النكهة السيئة ، ولكن أيضًا في التحضير المعتاد لحم الخنزير.
مخلل عبق لرائحة الخنزير البري
تعرف العديد من ربات البيوت أن أي لحم يحب التوابل ، لذلك يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط للتخلص من الكهرمان ، ولكن أيضًا لإعداد طبق عن طريق القلي.
يتكون التتبيلة المعطرة من مكونات مثل:
- العرعر.
- قرنفل؛
- ملح؛
- نعناع؛
- مردقوش؛
- البهارات.
يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه على قطعة قماش قطنية ولفها. يجدر أيضًا إضافة البصل المفروم هناك وصب الماء الساخن على كل شيء. يُسلق هذا الخليط لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الثوم و 0.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك في قدر. عندما يبرد التتبيلة تمامًا ، يحتاجون إلى صب اللحم المحضر ووضعه في مكان بارد لمدة يوم.
بعد الوقت المحدد ، يجب تجفيف المنتج تمامًا. يعتمد وقت التنقيع على عمر الخنزير. إذا لم يكن معروفًا ، يجب الاحتفاظ به في الخليط لمدة يومين.
تتبيلة البصل للتخلص من الكهرمان
يمكن حفظ اللحوم ذات الرائحة الكريهة عن طريق التخليل بالبصل. كما تسمح لك هذه الطريقة بإزالة رائحة البول من المنتج ، إن وجدت. ولكن قبل استخدام هذه الطريقة ، يجب أن يظل اللحم منقوعًا.
للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ البصل ، يجب أن يتوافق مقداره مع كمية المنتج. من المهم أن تقطع اللحم أو تكسره مسبقًا وتضعه في الخل لمدة يوم ، ثم تسحبه وتجففه.
بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط البصل ، المقطّع مسبقًا إلى نصف حلقات ، مع اللحم. يجب وضع هذا الخليط تحت الظلم لمدة يوم. ثم تحتاج إلى إزالة القمع وترك اللحم في هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات أخرى. عندها فقط يمكنك البدء في الطهي.
تتبيلة الحليب لنكهة سيئة
يميل الحليب إلى امتصاص جميع المواد السيئة والسامة ، لذلك كانت طريقة التخليل في الحليب شائعة لسنوات عديدة. قبل استخدام هذه الطريقة ، يجب نقع اللحم وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. فقط في هذه الحالة ، لا يجب استخدام الخل عند النقع ، لأنه غير متوافق مع منتجات الألبان ، وقد يتجعد الحليب ببساطة.
بعد النقع ، يسكب اللحم بالحليب بحيث يتم تغطية المنتج بالكامل بالسائل. أضف رأس ثوم إلى الخليط. أولاً ، يجب قطعها إلى أطباق صغيرة. يجب وضع اللحم المتبّل في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
لا يضيف هذا التتبيلة أي نكهة خاصة إلى الطبق. بعد الطهي ، يكون المنتج محايدًا. لن تسمح أي طريقة مختارة بالتغلب على رائحة الخنزير فحسب ، ولكن أيضًا لإعداد طبق لذيذ. غالبًا ما تستخدم هذه المخللات في إعداد الكباب.
خاتمة
لن تحب أي ربة بيت الرائحة السيئة من لحم الخنزير ، ولكن لا ينبغي أن تصاب بخيبة أمل ، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك.
كيفية التخلص من رائحة اللحم في المنزل - 6 طرق
كيفية التخلص من رائحة اللحوم الكريهة
من هو الداخل وأين يسكن؟ إذا كان هناك بيضة واحدة أثناء الخصاء ، ما الذي يجب فعله؟
كل واحد منهم جيد وفعال بطريقته الخاصة. ولكن هناك حالات لا يمكن حفظ اللحوم فيها. يرجع هذا في معظم الأحيان إلى حقيقة أن الخنزير كان قديمًا جدًا. على أي حال ، قبل التخلص من المنتج ، تحتاج إلى محاولة حفظه.