يعتقد أن المرارة هي سمة مميزة من اللفت. لكن لا يحبها الجميع. أولئك الذين يحبون اللفت بشكل أفضل ، لا يحتاجون إلى اختيار أصناف خاصة (حلوة) فحسب ، بل يمكنهم أيضًا زراعتها بشكل صحيح.
لماذا اللفت مرير؟
هذا لا يعني أن المرارة في طعم اللفت هي عيوبها. يفضل العديد من محبي الخضروات الخضراوات الجذرية مع القليل من المرارة ، في حين أن آخرين ، على العكس من ذلك ، مثل اللفت الحلو فقط. لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى معرفة ما يؤثر على طعم المحاصيل الجذرية ولماذا تنمو بمرارة.
أسباب المرارة:
- خصوصية التنوع (تلك الأصناف من اللفت المر قليلاً تحتوي على زيوت خردل أكثر من البقية) ؛
- الأسمدة الزائدة
- انتهاك معدل الري - فائض أو نقص المياه ؛
- ميزات التربة ، الحموضة المفرطة ؛
- الصيف حار جدًا (تعتبر درجة الحرارة حوالي 18 درجة مئوية مثالية لتكوين محاصيل الجذر الحلو) ؛
- انتهاك شروط التنظيف ؛
- سقي في النهار (يجب سقي اللفت في وقت متأخر من المساء).
قواعد لزراعة اللفت بدون مرارة
هناك ممارسات زراعية ، يؤدي انتهاكها إلى تدهور جودة المحاصيل الجذرية ، بما في ذلك ظهور المرارة في الذوق.
من أجل مذاق اللفت ليتناسب مع الصفات المتنوعة ، يجب أن ينمو على تربة جيدة ، ويتلقى الري اللازم والتغذية السليمة. هذه العوامل الثلاثة - التربة والمياه والضمادة العلوية هي التي تؤثر بشدة على طعم المحاصيل الجذرية.
التربة
ينمو أكثر اللفت اللذيذ والعصير والحلو على التربة الخصبة ، المحايدة أو الحمضية قليلاً. إذا قمت بزراعة الخضار على الطميية ، فستكون الجذور صلبة وذات مذاق سيئ.
إذا كانت التربة في الموقع حمضية ، فيجب إزالة الأكسدة منها ، أي استخدام القلويات لتحييد الحمض:
- جير. تعتمد الجرعة على درجة الحموضة:
- التربة الحمضية - 500 غ لكل 1 كيلومتر مربع. م ؛
- حمض متوسط - 300 جم لكل 1 مربع. م ؛
- حمضية قليلاً - 200 جم لكل 1 متر مربع. م.
- الحجر الجيري الأرضي. تعتمد الجرعة على نوع التربة والحموضة:
- الطميية الرملية والطميية الخفيفة - من 200 إلى 400 جم لكل 1 متر مربع. م ؛
- طعامات متوسطة وثقيلة - من 350 إلى 400 جم لكل متر مربع. م.
- طحين الدولوميت. يمكن أن تصنع على حد سواء للهبوط والحفر. يعتمد معدل الدقيق على حموضة التربة:
- التربة الحمضية - 500 غرام لكل 1 متر مربع. م ؛
- حمض متوسط - 400 جم لكل 1 متر مربع. م ؛
- حمضية قليلاً - 300 جم لكل 1 متر مربع. م.
- رماد الخشب. إنه ليس فقط مزيل للأكسدة فعال ، ولكنه أيضًا سماد ممتاز. يعتمد معدل الاستخدام على تركيبة الرماد ومحتوى أملاح الكالسيوم التي تتراوح من 30-60٪. لإزالة الأكسدة من التربة بالكامل ، من الضروري إضافة 1-1.5 كجم من الرماد لكل 1 متر مربع. م.
ينمو اللفت بشكل جيد بعد الخيار والبطاطس والبصل والطماطم والكوسا والبقوليات.
لكي تكون براعم اللفت قوية ، وجذورها تكتسب الوزن وتكون لذيذة ، من الضروري إعداد التربة بشكل صحيح للبذر.
لكل متر مربع من المساحة ، تحتاج إلى إضافة:
- اليوريا - 20 جم ؛
- السوبر فوسفات - 40 جم ؛
- كلوريد البوتاسيوم - 20 جم.
إذا كانت التربة عقيمة ، فإنها تساهم في المواد العضوية - الدبال أو السماد. المعيار هو 3-4 كجم لكل 1 متر مربع. م - يوصى بتطبيق السماد العضوي في الخريف أثناء حفر التربة.
لا يوصى بالسماد ، وإلا يمكن أن يكون اللفت مريرًا!
الري
يوصى بزراعة اللفت في مناطق مسطحة أو منخفضة قليلاً - يبقى المستوى الأمثل للرطوبة هناك. هذا الخضار يحب سقي جيد وفير ومنتظم. مع نقص الرطوبة ، تنمو محاصيل الجذور مريرة وكثيفة للغاية. أثناء وجودهم في الأرض ، يجفون ويتصدعون ، ويفقدون عرضهم.
يتم سقي اللفت 2-3 مرات في الأسبوع. يتم تنظيم وتيرة الري مع مراعاة الطقس - إذا كانت هناك أيام جافة ، يتم ترطيب الأسرة بالخضار بشكل متكرر. معدل الري - 30 لترًا لكل متر مربع. م.
الري في مرحلة نضج المحاصيل الجذرية مهم بشكل خاص - 3-4 أسابيع قبل الحصاد ، عندما يتم تكوين المحاصيل الجذرية. إذا كانت الثقافة في هذه المرحلة ناقصة في الماء ، فإن اللفت سيصبح غير مستساغ.
اسمدة
ينمو اللفت بسرعة ، لذلك لا يطعمه العديد من البستانيين. إذا كانت التربة غنية ، فقد ساهم ما يكفي من رماد الخشب حفر في الخريف... إذا تأخر النبات في التطور ، ولم تكن جذوره في عجلة من أمره لزيادة الوزن ، فمن الضروري تطبيق السماد. على سبيل المثال ، اليوريا - 15 جم لكل 1 متر مربع. م.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة باللفت على التربة منخفضة الخصوبة لإطعامها مرتين:
- بعد ترقق الشتلات. ل 1 متر مربع. م جعل 10 غرام من نترات الأمونيوم.
- بعد شهر من الرضاعة الأولى. يتم تغذية اللفت مع السوبر فوسفات وكلوريد الكالسيوم - 10 جم لكل 1 متر مربع. م.
من المفيد تغذية اللفت برماد الخشب. يتم رشها مع الجزء العلوي من النباتات وفي نفس الوقت يتم رشها بالتربة. الرماد ليس فقط علاجًا ممتازًا لعدد من الآفات ، ولكن أيضًا خلع الملابس الجيدة.
اللفت يحتاج إلى عناصر دقيقة ، لذلك يوصى بعمل ضمادات معدنية تحتوي على هذه المواد (إعطاء الأفضلية للأسمدة المعقدة لمحاصيل الجذور). البورون مهم بشكل خاص للخضروات. نقصه له تأثير سلبي للغاية على طعم المحاصيل الجذرية.
تمت إضافة البورون إلى خلع الملابس الورقية - يتم رش النباتات على الورقة بمجرد تكوين المحاصيل الجذرية. لتعزيز التأثير ، يمكن تكرار الرش. ولكن ليس أكثر من 3-4 مرات خلال موسم النمو.
لكن ضع في اعتبارك أن زيادة السماد ستجعل اللفت مريرًا! بدقة اتباع المعدلات الموصى بها من قبل الشركة المصنعة للأسمدة. المحاصيل الجذرية قادرة على تراكم جميع المواد الموجودة في التربة. لذلك ، من المواد المفيدة ، تنتقل الأسمدة إلى انفصال المواد الضارة ، وليس فقط للنبات نفسه ، ولكن أيضًا للبشر.
تنظيف
بمجرد أن تصل الجذور إلى نصف النضج ، يجب سحبها من الأرض في أقرب وقت ممكن. إذا كنت تبالغ في اللفت في الحديقة ، فسيكون طعمه مجوفًا. عادة يستغرق حوالي 70 يومًا من لحظة الإنبات للحصاد.
تتميز أكبر العصائر والقيمة الغذائية بمحاصيل جذر تصل إلى 6-8 سم في المقطع العرضي.كيفية تخزين اللفت بشكل صحيح حتى لا تتدهور - اقرأ هنا.
كيف تطبخ اللفت حتى لا يتذوق المر؟
في العديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، في عصيدة اللفت ، تكون المرارة عديمة الفائدة تمامًا. لإزالته ، يجب عليك استخدام إحدى الطرق الموضحة أدناه.
صب الماء المغلي
إذا كانت المحاصيل الجذرية لديها مرارة طفيفة ، يمكنك إزالتها بطريقة أبسط وأسرع:
- ضع اللفت (المغسول والمقشر والمقطع) في وعاء كبير.
- صب الماء المغلي على شرائح الخضار المقطعة.
- بعد 5-7 دقائق ، قم بإزالة قطع البخار.
يمكنك الاحتفاظ باللفت لفترة أطول ، ثم ستختفي المرارة بالتأكيد. تقوم بعض ربات البيوت بقطع اللفت إلى قطع صغيرة ويبقيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
يجب إزالة مرارة اللفت قبل إعداد الأطباق - الحساء والحبوب والأطباق الجانبية المختلفة والأطباق الرئيسية. إذا لم تقم بتخليص جذور الخضار من المرارة مسبقًا ، فلا يمكنك إزالتها من الطبق النهائي.
دمل
يمكنك غالبًا سماع هذه النصيحة: لإزالة المرارة من اللفت ، يجب غليها. تعتمد مدة المعالجة الحرارية وظروفها الأخرى على كيفية استخدام محصول الجذر المسلوق في المستقبل.
إليك ما يوصون به:
- إزالة السويقات وغسل المحاصيل الجذرية.
- لقشر.
- قم بغلي الماء في مقلاة.
- اغمر اللفت في الماء المغلي. قطع الخضار الجذر الكبيرة إلى قطع.
- اطه اللفت لمدة 25 دقيقة. إذا قمت بتقطيعه إلى قطع ، يتم تقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
- للتحقق مما إذا تم طهي الخضروات الجذرية ، تحتاج إلى اختراقها بسكين. إذا دخل بسهولة وبسهولة ، فإن اللفت جاهز. لفت مسلوق جيدًا مع الفطر المقلي والبصل والجزر.
على الرغم من شعبية هذه الطريقة الشعبية ، يقول العديد من ربات البيوت أنه إذا كان الخضار الجذر مريرًا قليلاً (أي أنه ذاق مثل الفجل الناعم) ، فمن الأفضل عدم غلي اللفت على الإطلاق ، ولكن استخدامه الخام ، يفرك في سلطة الخضار.
تنقع
للحفاظ على الفيتامينات في اللفت ، يتم استخدام طريقة يمكن من خلالها التخلص من المرارة دون استخدام الماء المغلي.
كيفية إزالة المرارة عن طريق التخليل:
- قطع اللفت المغسول والمقشر إلى قطع (شرائح أو شرائح) ووضعها في وعاء.
- يرش اللفت بالملح والسكر ، ويضاف الخل (كل من الخل البلسمي والخل مناسب). قلّب كل شيء واتركه لمدة 40-60 دقيقة - يجب أن ينقع اللفت.
- صفي كل السائل من اللفت المفروم واملأه بزيت نباتي غير مكرر.
يسمح لك التتبيل بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في اللفت ، ولكن بالمقارنة مع الغليان وسكب الماء المغلي ، سيكون تأثير إزالة المرارة أقل. سيبقى القليل من المرارة في اللفت المخلل.
في طبخ متعدد
يمكن استخدام طباخ بطيء (غلاية مزدوجة) لإزالة المرارة من اللفت:
- املأ الوعاء بنسبة 50٪ من الماء ودعه يغلي.
- يقشر اللفت ويقطع إلى 5-6 قطع.
- اغمر اللفت في الماء المغلي.
- شغّل وضع "الطهي" / "التبخير" لمدة 20 دقيقة.
المرارة ليست سببًا للتخلي عن الجذور اللذيذة والصحية. إذا كنت لا تحب اللفت المر ، فزرع أصنافًا حلوة فقط واهتم بالمحصول بشكل صحيح. ومن أجل القضاء على المرارة تمامًا ، قم بمعالجتها بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
مؤلف المنشور
12
روسيا. مدينة نوفوسيبيرسك
المنشورات: 276 تعليق: 1