ينتمي المر إلى جنس أحباب ، وعائلة روسولا. يمكن أن تنمو في مجموعات كبيرة أو بشكل فردي. هذا الفطر ليس نادرًا ، ولكنه لا يزال يسبب نزاعات بين جامعي الفطر ، والكثير منهم لا يجمعونه بسبب الطعم المر ، والاسم يتحدث عن نفسه.
وصف ومظهر المر
قبعة يصل إلى 12 سم ، وفي بعض الحالات يصل قطرها إلى 18 سم ، محدبة الشكل ، مع الشيخوخة تصبح مثل قمع. غطاء الفطر لحمي وجاف ، ولونه أحمر غير لامع. يوجد في المركز درنة صغيرة ، وحولها توجد خدوش صغيرة. في الفطر القديم ، لونه أحمر داكن. تحتوي بعض العينات على دوائر صغيرة خفيفة. قشر القبعة رفيع مع وجود الأخاديد.
رجل يصل طوله إلى 10 سم ، وقطره 2 سم ، ويشبه الشكل أسطوانة ، ولا توجد ألياف. في الأرض على الساق هناك زغب طفيف. في الفطر الصغير ، تكون الساق مستوية وصلبة ، بينما في الفطر القديم تكون الساق مجوفة. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون لون ساق البيض أبيض اللون ، بينما في العينات الأكبر سنًا يكون لونه ورديًا أو أحمر مع تلقيح صدئ.
اللب رقيقة جدا ، ولكن كثيفة ، تشبه الرائحة الراتنج. عصير ، محرّر ، مشتعل ، كاوي ، أبيض. الفطر لديه بعض المرارة. السجلات متكررة وفي نفس الوقت ضيقة. في الفطر الصغير ، لديهم لون أحمر مع صبغة صفراء ، عندما يكبرون يحصلون على لون أحمر مع لون بني ، وفي الفطر القديم جدًا يظهر طلاء أبيض على الأطباق.
أسماء فطر أخرى
تم استدعاء الفطر المرير من قبل الشخص الذي درسه لأول مرة ، ولكن في الناس يطلق عليه بأسماء أخرى:
- المر الأحمر.
- الثدي المر
- الطريق ؛
- goryanka.
الصالحة للأكل الفطر
يشير المر إلى الفطر الصالح للأكل المشروط ، أي أنه لا يمكن استهلاكه إلا بعد الغليان الأولي في الماء المملح. في الطهي ، نادرًا ما يتم استخدامه ، يتم جمع جامعي الفطر بشكل رئيسي للتجفيف أو النقع أو التخليل. عند التمليح ، يكتسب الفطر لونًا بنيًا.
في الغرب ، لا يؤكل هذا النوع من الفطر ، الفطر قادر على امتصاص العناصر المشعة. لذلك ، يمكنك جمع مثل هذا الفطر فقط في الأماكن النظيفة بيئيًا ، وقبل الطهي يجب أن يتم نقعه ، وإزالة المرارة.
ما الذي يمكن أن يخلط بين المرارة؟
تتشابه المر مع العديد من الفطر الآخر ، لذلك قبل وضع الفطر في سلة ، يجب الانتباه إلى قبعته ، إذا كانت هناك درنة في منتصف القبعة وظهر العصير ، ثم يمكنك أخذ هذا الفطر بأمان معك.
يمكن الخلط بين المر المر ومثل هذا الفطر:
اسم الفطر | وصف |
كافور | إنه فطر صالح للأكل. تشبه رائحة الثدي الجذور الجافة للشجرة. |
أعشاب برتقالية | غطاء هذا الفطر كستنائي اللون وله نفس اللون في ساقه. |
الثدي المستنقع | يبدو أيضا مرارة ، لون القبعة هو نفسه ، يمكن العثور عليه بالقرب من المستنقع في غابات الصنوبر. |
الكبد | يعتبر فطرًا غير صالح للأكل ، ويختلف في لون العصير ، وهو أصفر في لبن الحليب ، ومحمر في المر. |
غلاديش | إنه مشابه جدًا للمر ، ولكن لا توجد درنة على قبعته ، ولون القبعة أحمر كستنائي. |
أيضًا ، يمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بين المرارة وبين:
- سيروشكي.
- أصحاب الحليب البني ؛
- الحصبة الألمانية
- العصائر.
أين ومتى يمكن للمرء أن يلتقي المرارة؟
في معظم الأحيان ، يمكن العثور على المر على التربة الرطبة تحت الطحالب وبالقرب من الأشجار مع الطحالب. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في مثل هذه الغابات:
- غابة صنوبرية
- بيرش غروف ؛
- غابة صنوبر.
على وجه الخصوص ، يحب الخردل أن ينمو تحت أشجار البتولا أو الصنوبر. يمكن العثور على معظم هذه الفطر من يونيو إلى أكتوبر ، ولكن بعض جامعي الفطر يجدون المرارة قبل الصقيع.
الفطر يؤتي ثماره بشكل ثابت كل عام ، بغض النظر عن الظروف الجوية. ينمو بوتيكي بشكل رئيسي على التربة الرطبة والمستنقعات. فطر الدودة قليل جدًا.
تطبيق الطبخ
يجب نقع المر لمدة ثلاثة أيام ، في حين يجب تغيير الماء مرتين في اليوم لتنظيفه. يتم غلي الفطر على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، ويتم إزالة المقياس الذي يتكون أثناء الطهي باستخدام ملعقة. وفقط بعد التلاعب ، يمكن حفظ الفطر أو تجفيفه. على الرغم من أنه في الكتب وعلى الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفة لمرة مقلية ، ولكن هذه "هواة".
التمليح هو الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع المرارة. يجب إعطاء الأفضلية للتمليح الحار مع التوابل.
موانع وأضرار الفطريات
يمنع استخدام الفطر المرير للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- قرحة الجهاز الهضمي.
- التهاب البنكرياس
- التهاب المعدة.
- مرض كلوي
- مشاكل الجهاز القلبي الوعائي.
- مرحلة الطفولة؛
- حمل؛
- فترة الرضاعة.
الاستخدام الطبي
الفطر المرير هو نبات يمكن استخدامه للطعام وللعلاج. في المرارة ، هناك مادة مشابهة للمضاد الحيوي ، لذلك ، في الطب ، يتم استخدام الفطر أثناء العلاج البكتيري ، والفطريات قادرة أيضًا على إيقاف نمو المكورات العنقودية الذهبية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المر له خصائص إضافية:
- مطهر. الفطر الصغير ، مثل القديم ، له خصائص مطهرة ، حتى يتمكن من شفاء الجروح والجروح.
- يعيد ضغط الدم. كجزء من المر ، توجد العناصر الغذائية التي تساعد على تطبيع الضغط.
- تقوية المناعة. نظرًا لحقيقة أن الفطر يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، فإن المنتج يزيد من قوة ونغمة.
- تأثير إيجابي على الجلد. يمكن أن يمنع عصير المر من أمراض الجلد.
- لا يسمح للبشرة بالشيخوخة. المرارة تحتوي على السيلينيوم ، والفطر يمنع الشيخوخة.
- يساعد على فقدان الوزن الزائد. الفطر منخفض السعرات الحرارية وله خصائص مفيدة ، ويمكن تضمينه في النظام الغذائي.
زراعة الفطر المرير
يمكن للأشخاص الذين يحبون مثل هذا الفطر اللذيذ أن يزرعوه في فناء المنزل أو في الحديقة أو حتى على الشرفة. إن زراعة الفطر ليست صعبة ولا تتطلب نفقات كبيرة. هناك طريقتان للنمو.
- الطريقة الأولى أبسط ، لذلك من الضروري شراء أفطورة جاهزة ، يتم سكبها في الركيزة ، والتي يتم تحضيرها مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بخلط لحاء الشجرة التي يتلامس معها المر مع التربة ونشارة الخشب. ثم يتم عمل ثقوب بجوار الشجرة (كلما كان أقرب إلى الجذر ، كلما كان ذلك أفضل) ويتم سكب الفطريات المحضرة وسقيها وبعد عام يمكنك حصاد المحصول الأول.
- الطريقة الثانية وهي عبارة عن مجموعة مستقلة من الفطر ، تُستخدم جراثيمها لاحقًا لسرطان الغشاء.
يحب المر الرطوبة ، لذا يجب ترطيب الأسرة باستمرار بالماء العادي. إذا كان الصيف حارًا ، يتم حماية الأسرة من أشعة الشمس الحارقة.
زراعة الفطر في الداخل
يمكن زراعة المر ليس فقط في الحديقة أو في الحديقة ، ولكن أيضًا في أي مكان مغلق ، سواء كان حظيرة أو قبوًا. يجب وضع القيلة ، الممزوجة مسبقًا بالركيزة ، في كيس بلاستيكي تصنع فيه ثقوب ، حيث يخرج الفطر.
يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة حوالي 20 درجة مئوية ، إذا تم اتباع جميع القواعد ، فيمكن حصاد المحصول الأول بعد أسبوعين.
الفطر المرير لا يحظى بشعبية كبيرة ، ولكن لا يزال بعض جامعي الفطر يلتقطونه ويملحه بطريقة ساخنة أو باردة. أيضا ، غالبا ما يستخدم هذا الفطر في الطب الشعبي لشفاء الجروح ، وتعزيز الحصانة وأغراض أخرى. يمكن أيضًا زراعة الفطر بسهولة في المنزل دون تكلفة إضافية.
منشور من طرف
0
روسيا. مدينة كراسنودار
المنشورات: 34 تعليق: 0