الكوسة هي ثقافة من عائلة اليقطين يمكن العثور عليها في أراضي الحديقة. غالبا ما يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. في بعض الأحيان تأتي ثمار ذات طعم غير سار. ليس كل عشاق هذه الخضروات يعرفون لماذا قد يظهر الكوسا المر بين الحصاد.
أسباب ظهور المرارة في الكوسة
أسباب المرارة
تؤدي الأخطاء في العناية بالخضروات الشائعة بين البستانيين إلى تغيير في طعم الثقافة.
نقص الري
تسمح رطوبة التربة المعتدلة للنباتات بأخذ جميع المواد التي تحتاجها منها. إن الكوسة ليست متطلبة للغاية لسقي المحاصيل ، ولكن في غياب الكمية المطلوبة من الرطوبة ، تبدأ في عملية الإنتاج وتتراكم مركبات النيتروجين والنترات.
إنه زيادة مستوى النيتروجين الذي يمكن أن يسبب كوسة المر.
يزداد الخطر في هذه الحالات:
- إذا كان الطقس جافًا ومشمسًا ؛
- عندما يزرع النبات بجوار المحاصيل التي تسحب الكثير من الرطوبة من التربة ؛
- إذا لم يتم زراعة الكوسا في قطعة أرض شخصية حيث يمكن تنظيم الري ، ولكن في الحقل.
لتجنب مشكلة مثل تجفيف التربة ، تم إنشاء نظام ري خاص. لمدة يومين على التوالي ، يتم ترطيب التربة بشكل مكثف ، وفي اليومين التاليين يكون هناك استراحة. سيساعد ذلك النباتات على التعود على تلقي الرطوبة بانتظام.
التلقيح
هناك اعتقاد شائع بأن جميع بذور اليقطين يجب أن تنمو في مكان واحد. ومع ذلك ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشدة بالتناوب بين الأنواع المختلفة ، وزراعة محاصيل أخرى بينهما.
يؤدي التلقيح إلى النتائج السلبية التالية:
- انخفاض في الغلة ؛
- تغيير في الذوق - ظهور المرارة ؛
- انتهاك الخصوبة.
- انخفاض جودة البذور.
إذا لم يكن من الممكن تقسيم الزراعة ، وزرع صف من البقوليات أو البصل بين المحاصيل ، فسوف يمنع التلقيح المتبادل.
الرطوبة الزائدة
السبب في أن طعم الكوسا المرير لا يمكن أن يكون عجزًا فحسب ، بل أيضًا فائضًا من الرطوبة. خاصة إذا لم يتم تسوية مياه الري وتحتوي على العديد من الشوائب من المعادن الثقيلة. يمكن تجنب ذلك ، كما هو الحال في حالة الري غير الكافي ، عن طريق ضبط وضع الترطيب واستخدام الماء الدافئ المنقى فقط.
نقص الضوء
تتطلب كوسة ، مثل جميع بذور اليقطين ، الكثير من الهواء والضوء - فهي تحتاج إلى هذا للنمو الجيد. إذا تم زرع هذا المحصول تحت الأشجار أو بين نباتات شجيرة كبيرة ، فسوف يواجه ضغطًا من نقص ضوء الشمس ، مما سيؤدي أيضًا إلى المرارة.
سماد زائد
تتراكم المعادن الزائدة في الخضروات
غالبًا ما يكون الإفراط في التغذية مرارة الخضروات. على وجه الخصوص ، هذا يهدد البستانيين الذين يفضلون تطبيق الأسمدة الطبيعية على الموقع:
- قمامة؛
- الدبال.
- السماد.
تحتوي جميع هذه الأعلاف على مستويات عالية من مركبات النيتروجين غير المكرر ، وكذلك تركيزات عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وتسبب المرارة في الكوسة. يمكن أن تتراكم جميع المعادن الثقيلة في الماء والتربة التي تضفي مثل هذا الطعم غير السار في الفاكهة ، مما يجعل تناول الطعام أمرًا خطيرًا.
تخزين غير صحيح
يؤدي عدم الامتثال لقواعد تخزين مثل هذه الخضار أيضًا إلى ظهور مرارة الفاكهة.
يتم حصاد الكوسة في مرحلتين من نضج الثمار:
- منتجات الألبان - هذه خضروات شابة ذات بشرة ناعمة ؛
- الثمار الناضجة التي وصلت إلى النضج الكامل.
يجب تخزين كوسة الحليب بين 0 و 3 درجات مئوية. في مثل هذه الظروف ، ستبقى الخضار لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد هذه الفترة ، تبدأ الثمرة في الذوبان وتفقد مذاقها - قد تظهر رائحة كريهة ، ستبدأ الثمرة في طعمها المر ، وتفقد العصارة.
يمكن تخزين الخضار المحصودة عند النضج الكامل لمدة 3 إلى 5 أشهر ، مع الاحتفاظ بجودتها. ولكن إذا كان من الممكن تخزين الفاكهة الصغيرة في الثلاجة ، فإن المخزن الجاف والبارد أو القبو مع تهوية جيدة أكثر ملاءمة للفواكه الناضجة.
يجب أن نتذكر أنه ليست كل أنواع الكوسة مناسبة للتخزين ، وبعضها يمكن أن يستهلك طازجًا فقط.
تراكم كوكوربيتاسين
أحد أسباب الطعم المر في هذه الخضروات هو تراكم الكورباتيتاسين. يتم إنتاج هذه المادة استجابة للضغوط التي تواجهها النباتات عندما لا تنمو بشكل صحيح.
يمكن منع إنتاج كوكوربيتاسين عن طريق:
- اتبع قواعد رعاية النبات ؛
- سقي الثقافة في الوقت المناسب ؛
- تجنب نقص أو زيادة الأسمدة ؛
- ازرع الثقافة فقط في أرض مفتوحة ، في سرير حديقة حيث لا يوجد ظل.
أمراض
في معظم الأحيان ، تكون الكوسة مريرة بسبب ذبول الفيوزاريوم. هذا المرض يثير الفطريات. يؤثر بشكل سلبي على التمثيل الضوئي وعمليات التمثيل الغذائي وتغذية النبات ، مما يجعل الثقافة تحت الضغط.
يمكن أن يكون سبب المرارة في الفاكهة مرضًا
لا يتم علاج المرض ، ولكن ينصح بالعلاج الوقائي:
- لا تنتهك قواعد دوران المحاصيل ؛
- إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، وإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة ؛
- إزالة بقايا الرموش بعناية بعد الحصاد ؛
- إذا كانت النباتات مصابة ، قم بتدمير جميع الشجيرات المريضة.
الأعشاب
بالإضافة إلى الزراعة غير السليمة للمحصول ، قد يكون سبب ظهور الطعم المر فيه هو نبات الشيح على الموقع. في كثير من الأحيان ، يمكن أن تؤثر الحشائش التي تظهر على مقربة من الخضار على طعم المحصول من الشجيرة بأكملها.
لمنع ذلك ، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة في الأسرة في الوقت المناسب.
يتناول الطعام
إذا لم يكن سبب الطعم غير السار عدوى فطرية في الأدغال ، ولكنه انتهاك لقواعد الرعاية ، فإن الكوسة مناسبة للاستهلاك.
ولكن من نواحٍ عديدة ، يعتمد الأمر على مدى مرارة الكوسة. تكتسب بعض الخضروات نكهة قوية بحيث لا يمكن استخدامها ببساطة في الطعام.
إذا كان السبب مرضًا نباتيًا ، فقد تحتوي ثماره على مستويات عالية من النترات والمواد السامة. تناول مثل هذه الخضروات يمكن أن يؤدي إلى التسمم - لا ينصح بها.
طرق التخلص من المرارة
إذا تبين بعد الحصاد أن الثمار مريرة ، فأنت بحاجة إلى التخلص من هذا الطعم غير السار قبل تناولها. يمكنك تصحيح الوضع ببساطة عن طريق نقع الثمار.
يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي:
- تقشر الثمار. تحتاج إلى إزالة طبقة سميكة منه ، لأن في كثير من الأحيان تتراكم هذه المنطقة المرارة.
- قطع الخضار المقشرة إلى دوائر أو شرائح ونقع في الماء المملح البارد لمدة 20-25 دقيقة. النسب: 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 3 لترات من السائل ؛
- عندما يمر وقت النقع ، يجب شطف الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ومن ثم يمكن استخدامها في الطعام.
أيضا ، يمكن إزالة المرارة عن طريق تجميد القطع قبل الاستخدام. ولكن من الجدير بالذكر أنه بعد إذابة الثلج ، يفقد الكوسة مرونة المفاصل الليفية. هناك احتمال أنه عند المعالجة بالحرارة ، ستتحول القطع ببساطة إلى عصيدة.
ماذا تفعل إذا بدأت الكوسة في التحول إلى اللون الأصفر وتتعفن !!! أمراض الكوسة !!!
ضرر الأخشاب التي لا تعرف عنها! ليس هناك من هو على الإطلاق ...! # ثريليز
أسرار زراعة الكوسة
التخزين السليم للكوسا
لمنع ظهور المرارة في الكوسة ، يجب أن تسترشد بقواعد التخزين التالية:
- منع الخضروات من التجمد ؛
- تأكد من عدم وجود تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة ؛
- لا تخزن الخضار في رطوبة عالية.