للتعليب ، يوصى باختيار أصناف مصممة خصيصًا للتخليل. تختلف أنواع التخليل من الخيار عن الثمار القياسية في خصائصها. من الأفضل استخدام الخيار المصغر مع جلد رقيق والحد الأدنى من البذور.
الأنواع الشائعة من الخيار للتخليل
أصناف عالمية
طول الثمار من 8 إلى 15 سم ، ولها جلد رقيق وطعم محايد. يستخدم الخيار متعدد الاستخدامات بشكل أكثر شيوعًا في السلطات. خلال عملية التعليب ، ستكون الثمار طرية مقارنة بالخيار المخلل.
أصناف عالمية من الخيار للتخليل والتعليب:
- ربيع F1. يحدث النضج في اليوم 50-60 ، ويبلغ طول الخيار 8-10 سم ، ويزن 90-100 جرامًا ، ويبلغ العدد في العقدة 2-3 قطع.
- فينيكس. ينضج بعد الزراعة في دفيئة أو أرض مفتوحة في 50-65 يومًا ، ويبلغ طول الخيار 12-15 سم ، ويزن 155-190 جرامًا ، ويبلغ العدد في العقدة 1-2 قطعة.
- هش. يمكن حصاد المحصول الأول بعد 56-65 يومًا من الزراعة ، ويبلغ طول الخيار 10-15 سم ، ويزن 100-120 جرامًا ، ويبلغ العدد في العقدة 1-3 قطع.
أصناف التمليح
هذا هو الخيار الأكثر مثالية للتخليل. يبلغ طول الخيار المخلل في المتوسط 8 سم ، وله مثل هذا الخيار سطح متكتل بقوة مع أشواك سوداء ، جلد رقيق ولحم مرن.
أصناف:
- كلاسيك
- هجين
أصناف كلاسيكية
ميزة الأصناف الكلاسيكية هي أنه يمكن استخدام بذورها للزراعة المستقبلية.
لديهم إنتاجية جيدة. الخيار الكلاسيكي له جلد رقيق ولحم صلب. عند زراعتها ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه يجب حصاد المحصول في الوقت المناسب ، حيث تتحول الثمار إلى اللون الأصفر بنشاط.
أصناف
نيزينسكي. النوع المفضل من الخيار للعديد من البستانيين ، بفضل الحصاد الوفير والرعاية المتواضعة. يمكن حصاد الثمار الأولى في 47-67 يومًا. يبلغ طول الخيار من 10 إلى 12 سم ويزن 95 جرامًا.
لاول مرة. نوع مبكر من الخيار ، يمكن الانتقاء في 33-39 يومًا. يبلغ طول الثمار 12-13 سم وتزن 68-70 جرام.
مورومسكي. مناسبة للنمو في الجزء المركزي من روسيا. يمكنك حصاد الثمار في 37-40 يومًا ، والخيار هو 6-8 سم فقط ويزن 50-70 جرامًا.
ساحلي. يمكن حصاد المحصول الأول في 47-51 يومًا. يبلغ طول الثمار 10-12 سم ، ويزن 107-126 جرامًا.
باركر. المظهر المبكر ، يحدث النضج الكامل في 36-45 يومًا ، الثمرة بطول 10-12 سم ، يزن 90-110 جرامًا.
أصناف هجينة
الهجينة هي عبور نوعين مختلفين من الخيار. على سبيل المثال ، ينتج أحد الأنواع حصادًا كبيرًا ، بينما يكون النوع الآخر جيدًا. هناك الكثير من خيارات العبور. تختلف الأنواع الهجينة من الخيار للتخليل عن الأنواع العادية من حيث أنها تتمتع بمناعة جيدة ضد الأمراض المختلفة ، وتؤتي ثمارها بشكل جيد ، وتنمو بسرعة وتكون دقيقة من حيث الظروف الجوية المختلفة.
الهجين مناسب للزراعة والحصاد في وقت واحد. إذا جمعت بذورها للنمو في العام المقبل والنبات ، فقد تكون النتيجة غير مرضية: قد يختلف شكل ومظهر وطعم الأنواع الهجينة ، أو قد لا ينمو أي شيء على الإطلاق.
أصناف
هناك العديد من الأصناف
جيركن الباريسي F1. بعد الزراعة ، يمكن حصاد الثمار الجاهزة بعد 50 يومًا ، ويبلغ طول الثمار 6-10 سم ويزن ما يصل إلى 60-80 جرامًا.
Goosebump F1. يمكن حصاد ثمار الشوك الأسود ذاتية التلقيح بعد الزراعة ثمار الفاكهة الجاهزة بعد 43-46 يومًا. يبلغ طول الثمرة 6-10 سم ويزن حتى 60-80 جرامًا.
منافس. يمكن جمع الفواكه الجاهزة في 40-50 يومًا ، ويبلغ طول الثمار 8-12 سم ويزن 100-130 جرامًا.
الشجاعة F1. نوع شائع من الخيار. الحصاد الأول ممكن في 45-50 يومًا. يصل طول الفاكهة إلى 12-15 سم وتزن 120-130 جرامًا.
الدفعة المقدمة F1. مجموعة متنوعة بسيطة ، يمكن جمع الثمار الأولى في 40-45 يومًا. يصل طول الثمرة إلى 10-12 سم ، ويصل وزنها إلى 115-120 جرامًا.
ليليبوتيان F1. ثمار ذاتية التلقيح ، واختيار الخيار بعد الزراعة في 40-45 يومًا. يصل طول الفاكهة إلى 7-9 سم وتزن 80-90 جرامًا.
جارلاند F1. صنف مبكر ، حصاد الثمار الأولى ممكن بعد 35-40 يومًا من الزراعة. يصل طول الفاكهة إلى 12-14 سم وتزن 120-130 جرامًا.
معايير اختيار الخيار
يوصى باختيار أنواع الخيار للتخليل بالفواكه ذات اللون الأخضر الداكن. الفاكهة الصفراء والقديمة ليست مناسبة للتعليب ؛ الجلد والبذور فيها صلبة وخشنة.
للتعليب ، يمكنك اختيار الخيار بأشواك من أي لون ، ولكن محلول ملحي يخترق أشواك سوداء بشكل أفضل. تظهر نتوءات سوداء بسبب حقيقة أن الرطوبة تخترقها أثناء النمو. بالنسبة للسلطة ، من المستحسن تناول الأشواك الخفيفة. وعندما تكون معلبة ، ستكون ناعمة وخالية من الأزمات.
من الضروري اختيار الخيار الذي لا يزيد طوله عن 10 سم ، ولا تحتاج الخضروات المريرة إلى الحفظ ، وكذلك تلك التي تحتوي على الكثير من البذور والقشر المدلل. يجب أن يكون ذيل الفاكهة ثابتًا.
خاتمة
هناك العديد من أنواع الفاكهة وبالطبع الخيار لك. كل واحد منهم له طعمه ونكهته الفريدة.
يعتمد الكثير على الوصفة التي تستخدمها للتعليب ومكان شراء الخضار. إذا تم شراء الخيار ، فأنت بحاجة إلى أن تطلب من البائع الخصائص الرئيسية للأنواع المشتراة. إذا كنت تزرع الخضار بنفسك ، فأنت بحاجة إلى تحديد الأصناف التي تزرعها - كلاسيكية أو هجينة.